豆渣猪头是四川传统名菜 。一般猪头是不上席的 ， 但豆渣猪头却以它的色泽棕红 ， 汁浓味醇 ， 肉质粉糯，豆渣香酥，而成为一道筵席名菜 。特点：豆渣猪头为咸鲜味型，深牙黄色，肉肥烂，脂肪多，酒饭均宜 。
本文导读： 很多人做豆浆剩下的豆渣都会弃之不用 。其实豆渣也是一种美食 。以下是豆渣美味的做法大全 。
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9.豆渣馒头
材料：1. 3/4杯湿豆渣（如原存放于冰箱，需先微波至温热）
2. 1/4杯温水
3. 2又1/4杯all purpose flour（中筋面粉）
4. 1小匙白糖
5. 1/2小匙酵母（yeast）
作法：
1. 1至5依序放入面包机，面团做好后（一个半小时），再留在机内发酵半小时
2. 取出做成馒头，底部沾少许面粉，置于烤盘上
3. 烤箱先预热至250度F，关掉，将馒头放入烤箱十分钟，取出后表面有一层硬壳
4. 蒸笼铺湿布，以大火蒸15分钟
备注：1. 这个发酵的技巧也是从报上学来的，即使蒸好马上开锅盖，馒头也不会塌陷
2. 这个面团酵母放的不多 ， 所以不会发的很膨松 ， 但做出来的馒头口感很扎实
3. 因豆渣的湿度不一 ， 所以水量及面粉需视个别情况增减
本文导读： 很多人做豆浆剩下的豆渣都会弃之不用 。其实豆渣也是一种美食 。以下是豆渣美味的做法大全 。
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10.豆渣松饼
［材料］豆渣一碗 。蛋一颗 。面粉3小匙 。奶粉3小匙 。蜂蜜或冰淇淋或果酱（呈盘时用）
［做法］ 1.碗中放入所有材料搅匀 。即可形成面糊
2.倒入平底锅干煎 。形状不拘
3.松饼呈现许多小洞时就可翻面
4.煎好放入盘中 。加上蜂蜜或其它松饼配料，松饼完成
［备注］ 1.豆渣不要完全挤干 。要带有水水稠稠的感觉 。不然弄起来会太干
2.材料是抓大概的量 。因为我做菜都是凭感觉
3.奶粉可替换成牛奶 。但是其它东西可能就要加多 ， 或是豆渣要因此比较干 。
4.要减肥者 。可将奶粉或牛奶替换成低脂的
11.炒豆渣
原料：主料：豆渣500 g ， 小虾米30 g 。
调料：色拉油、葱花、盐、味精 。
制法：1将豆渣挤干水，放锅内炒干，出锅待用 。
2锅内放油烧热，下葱花煸香 ， 放入豆渣和小虾米煸炒，加盐、味精炒至入味即可 。
功效：豆渣含丰富的纤维素 ， 具有清热解毒的功效 。可作为糖尿病、肥胖病等病症患者治疗和减肥的食疗食品 。
12.豆渣鸭子
原料：主料：豆渣500 g ， 鸭子1只 。
调料：料酒、味精、酱油、盐、葱花、姜末、猪油 。
制法：1将豆渣挤干水分 ， 入炒锅炒干，另起锅烧热，下猪油放豆渣炒至吐油发白 。
2鸭子杀后去毛、去内脏，洗净，抹上酱油、料酒，用八成热的油炸至呈金黄色 ， 再加葱、姜上笼蒸烂取出，装于盘中 。
3蒸鸭子汤汁倒入豆渣锅内，加盐、味精烧沸，推匀起锅，舀在鸭子四周即可 。
功效：鸭肉补气利水、滋阴养胃，与豆渣相配制成此菜，营养丰富，具有补气健脾的功效，适于久病气虚、食欲不振、体瘦乏力、虚热多痰、消渴等病症患者食用
