13. 咖哩豆渣
调味料：咖哩粉1大匙黑胡椒1/2茶匙 黑醋1大匙西红柿酱1大匙 酱油1.5茶匙 糖茶匙
做法：1．将综合果干用温水泡10分钟后，沥干备用 。
2．用2大匙油爆香姜末、洋菇片、素火腿丁、红萝卜?。晕春笮攵乖璩?nbsp;， 再倒入2杯水小火煮 。
3．待锅中水份快干时，加入所有调味料充分拌匀入味，再倒入芹菜末及部分综合果干拌匀，即成咖哩豆渣 。
4．白饭趁热拌入其余的综合果干，盛盘后淋上咖哩豆渣即可 。
果仁豆渣粥
原料：
黄豆豆渣80克，玉米面80克，核桃仁5克，松子仁5克，大杏仁5克 。
做法：
1.核桃仁、松子仁、大杏仁放入平底锅内用小火慢慢烘焙出香味 。
2.将烘焙好的核桃仁和大杏仁切成碎粒 。黄豆豆渣与玉米面混合，加入适量凉水调成糊 。
3. 。煮锅中加入800毫升凉水，大火煮开 ， 倒入调好的豆渣糊，用汤勺搅拌均匀，再次煮开后继续煮10分钟 。将煮好的豆渣粥盛入小碗中，撒上松子仁和核桃仁、大杏仁碎粒即可 。
提示：可以根据个人的喜好调整煮粥时加水的比例，喜欢喝稀一点的可以多加水，喜欢稠一点的则可以少加水 。
文章插图
简简单单炒豆渣
主料
豆渣适量
辅料
凉麻4根
小红椒1个
大蒜子3瓣
配料
生抽适量
盐适量
金龙油适量
炒豆渣的做法步骤
1.70g黄豆磨成豆浆形成的豆渣
2.凉麻去头去尾，取中间部分，4根；大蒜子3瓣，小红椒1个；全切碎
3.盐和生抽
4.搅匀
5.开火 ， 放适量油
6.把第2个步骤切碎的材料放入锅中炒
7.放入豆渣，继续翻炒 。
8.倒入加了盐的生抽 ， 继续炒
9.因为豆渣本身就是熟的，所以豆渣不需要炒好久，放了生抽后再炒2分钟就可以起锅了 。
10.舀一口，吃吧 。
小窍门&温馨提示
1.我加的绿色蔬菜是凉麻，其实还可以加大蒜叶 ， 各种青菜 。
2.盐切忌要少量，因为生抽里也有盐味 。
###其它资料参考### 豆渣味道很好，可以做出多种样式的菜肴，可以用来制作营养早餐、煮粥、煲汤、制作豆渣饼，用途可谓是甚广 。那么豆渣要怎么做才好吃呢？下面为你分享一些豆渣的做法大全 ， 让你可以做出你喜欢的美味豆渣食物 。
豆渣的做法
豆渣猪头1、猪头一个，注意去净所有的残毛，刮洗干净，剔去骨 ， 去净骨渣 。将骨用刀拍散 。将大锅放炉上倒入清水5000克，将猪头肉和骨头放入，用旺火煮5分钟捞出，在清水中刮洗干净待用 。
2、豆渣上笼蒸10分钟取出晾冷，用净布包着挤干水 。锅放炉上烧红倒入猪油250克烧开，放入豆渣用微火炒五分钟，操作时 ， 要用炒瓢刮锅心，以免炒糊巴锅 ， 炒至油和豆渣混为一体时，再加猪油200克炒五分钟 ， 再加猪油100克继续炒至豆渣酥香不吐油 （如吐油时滗去余油） ，起锅待用 。
3、姜、葱洗净 ， 用刀拍松，与花椒、胡椒、八角、草果一起用稀眼净布包好待用 。
4、用大口砂锅一个，将特级清汤、料酒、醪糟、冰糖汁、盐、深、浅色酱油、姜、葱布包一起放入，再放入猪头骨 ， 然后将猪头肉放在上面，用旺火烧开，将锅口用草纸封严后用旺火烧约四小时，扯去草纸，将猪头肉盛于大圆盘中 ， 再将原汁滗入锅中熬酽，放入炒好的豆渣与味精 ， 拌匀淋于猪头肉上入席 。
