2、减肥作用:豆渣的营养很多,豆渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点,肥胖者吃后不仅有饱腹感,而且其热量比其他食物低,所以有助于减肥 。
3、抗癌作用:据测定,豆渣中含有较多的抗癌物质,经常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及结肠癌的发病率 。
4、豆渣中的钙含量也很多,且容易消化吸收,因此,常食豆渣对防治中老年人骨质疏松症极为有利 。
5、降脂作用:豆渣中的食物纤维能吸附随食物摄入的胆固醇,从而阻止了胆固醇的吸收,有效地降低血中胆固醇的含量,对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等的发生都非常有利 。
豆渣怎么吃最好营养早餐豆渣沥干之后，色拉油烧至5成热 ， 先用花椒、大蒜爆锅，然后将豆渣倒进去翻炒，炒熟 。放多一点葱花 ， 再翻炒片刻 ， 盐可以放但不要放太多 。配上豆浆，泡菜，烧饼馒头，就是很好的早餐 。
豆渣粥
用料：豆渣、玉米面，一比一，加少许水调成糊状 ， 另烧半锅开水 ， 待开水沸腾后倒入调好的豆渣糊 ， 煮沸片刻即得 。特点：比只用玉米面作的粥香甜，更近于国内加豆面的那种玉米面烧成的粥 。
金玉飘香
豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等佐料，用油、葱花爆锅后加豆渣翻炒，打入鸡蛋，继续翻炒 。
豆渣蛋饼
用料：鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量 。
做法：（1）将豆渣装入盆中 ， 打入鸡蛋，并将盐、葱花等加入其中搅 拌均匀 。
（2）将少许食油加入饼铛中 ， 然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中，摊平四五分钟后即可食用 。
特点：做出的豆渣蛋饼色黄味香，含有丰富的蛋白质 。尤其适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用 。
五豆窝头
豆渣100克、玉米面40克、水少许 。将五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，搅拌均匀，捏成窝头，入锅蒸十分钟即成 。
特点：五豆窝头有丰富的营养，具有降脂补脑降压等多种作用，经常食用对保健养生大有益处 。
豆渣丸子
豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量 。将瘦肉和青菜切碎 ， 和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和 ， 调入食盐，做成丸子，入锅煮熟即可 。
作用：营养丰富全面，适于补虚 。
豆渣排骨
主料：排骨250g、豆渣50g、豆汁80g、时令蔬菜适量；
附料：小葱、香菜、辣椒盐、香油、味精；
加工：排骨净水，漓干血水 。排骨加水适量大火煮沸后文火炖至脱骨 ， 加豆渣、豆汁，注意翻锅，小心糊底 。豆渣煮至无豆腥后将切细的时令蔬菜加排骨里搅拌即可 。附适量搅拌佐食排骨 。
###其它资料参考###豆渣应该是很容易熟的东西,只要看着颜色变黄了,整个都热透了基本就熟了.不要用太大的火炒哦,会粘锅的.先用油烧热,倒入豆渣快炒,然后把作料都配好,酱油和水一起倒下去闷盖小火煮到水差不多干了就熟了.
###其它资料参考###1、黄豆提前泡水2个小时，用75克干黄豆，过滤出来的豆渣是140克 。
2、泡过的黄豆加800克水，放入破壁机 ， 4档打1分钟 。
3、过滤一下 ， 豆渣超级细腻 。
4、炒锅里放少许油，加葱花煸出香味 。
5、加入胡萝卜丁和洋葱丁翻炒 。加入豆渣翻炒 。
6、翻炒至豆渣八分干，打入鸡蛋 。可以把鸡蛋打散再加入豆渣里；
【豆渣需要炒多久】 7、鸡蛋熟了后 ， 出锅前加青椒丁和少许盐调味即可 。
