这时就该公道杯登场了，把壶中的茶叶茶倒进公道杯中 。公道杯的功效就取决于匀称汤色浓度值 ， 让大家都能品到色、香、味一致的茶 。
第十道：分壶
将公道杯中的茶各自倒进顾客的杯里 ， 这时要留意，千万别倒满了，茶艺注重“茶倒七分满，留有三分情”，实际上简易了解便是防止倒的过满，顾客发烫 。
第十一道：敬茶
常见敬茶的方式一般是两手敬茶，用左手的伸掌礼表明“请饮茶”，而顾客则用左手伸掌礼开展回答，表明“感谢” 。敬茶时要留意顺序，先长后幼、先客后主 。
第十二道：闻香
在品铭以前，一般都是先闻一闻茶韵 ， 尤其是好茶叶，未通道先闻其香 。
第十三道：品铭
持杯手式：左手持杯，用大拇指无名指夹杯，中拇指托着杯内，并伸展开兰花指（男性也不需要有兰花指了） 。那样的持杯手式称之为“三龙护鼎”，三根手指头称为“三龙”，杯子如鼎 。
###其它资料参考###1、备具
根据品饮人数准备好茶杯碗以及茶叶罐，茶则，茶匙，赏茶盘，茶巾以及烧水壶 。
2、赏茶
倾斜旋转茶叶罐，将茶叶倒入茶则 。用茶匙把茶则中的茶叶拨入赏茶盘 ， 欣赏干茶成色 ， 嫩匀度，嗅闻干茶香气 。
3、温杯
用开水将茶杯烫洗一遍，提高杯温，在冬天 ， 尤显重要 ， 利于茶叶冲泡 。
4、置茶
冲泡绿茶的茶杯一般容量为150毫升 ， 用茶量在3克左右 。用茶匙将茶叶从茶盘或茶则中均匀拨入各个茶杯内 。
5、浸润泡
提壶将水沿杯壁冲入杯中，水量为杯容量的1/4或1/3 ， 使茶叶吸水舒张，便于茶汁析出，约30秒后开始冲泡 。
6、冲泡
用凤凰三点头法 ， 冲水入杯内至总容量的七成左右，意为七分茶、三分情 。经过三次高冲，使杯内茶叶上下翻动，杯中上下茶汤浓度均匀 。另外表示礼节，对客人到来以示欢迎 。冲泡过程 ， 要求水壶高悬，使水流有冲击力，并有曲线的美感 。
7、奉茶
冲泡后尽快将茶递给客人，以便不失时机闻香品尝 。为避免茶叶过长浸泡在水中 ， 失去应有风味，在第二、三泡时，可将茶汤倒入公道杯中 ， 再将茶汤低斟入品茶杯中 。
8、品饮
一般是先闻香，再观色、啜饮 。饮一小口，让茶汤在嘴内回荡，与味蕾充分接触，然后徐徐咽下，并用舌尖抵住齿根并吸气，回味茶的甘甜 。
###其它资料参考### 要泡好茶，还要掌握茶叶用量，关键是掌握茶与水的比例，茶多水少则味浓，茶少水多则味淡 。用茶量的多少 ， 因人而异，因地而异 。饮茶者是茶人或劳动者，可适当加大茶量，泡上一杯浓香的茶汤；如是脑力劳动者或初学饮茶、无嗜茶习惯的人 ， 可适当少放一些茶，泡上一杯清香醇和的茶汤 。家庭泡茶通常是凭经验行事，一般来说 ， 每克茶叶可泡水50至60毫升，沸水为好，但茶类不同，用量不一 。
倘用乌龙茶，茶叶用量要比一般红、绿茶增加一倍以上，而水的冲泡量却要减少一半 。茶叶冲泡时间的长短，对茶叶内含的有效成分的利用也有很大的关系 。一般红、绿茶经冲泡三至四分钟后饮用 ， 获得的味感最佳，时间少则缺少茶汤应有的刺激味；时间长 ， 喝起来鲜爽味减弱，苦涩味增加；只有当茶叶中的维生素、氨基酸、咖啡碱等有效物质被沸水冲泡浸提出来后，茶汤喝起来才能有鲜爽醇和之感 。细嫩茶叶比粗老茶叶冲泡时间要短些 ， 反之则要长些；松散的茶叶、碎末的茶叶比紧压的茶叶 ， 完整的茶叶冲泡时间要短，反之则长 。对于注重香气的茶叶如乌龙茶、花茶 ， 则冲泡时间不宜长；而白茶加工时未经揉捻 ， 细胞未遭破坏，茶汁较难浸出，因此其冲泡的时间相对延长 。
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