通常茶叶冲泡一次，可溶性物质能浸出55%左右 ， 第二次为30%，第三次为10%，第四次就只有1%至3%了 。茶叶中的营养成分 ， 如维生素C、氨基酸、茶多酚、咖啡碱等，第一次冲泡80%左右被浸出 ， 第二次95%被浸出 ， 第三次就所剩无几了 。
香气滋味也是头泡香味鲜醇，二泡茶浓而不鲜，三泡茶香尽味淡，四泡少滋味，五泡六泡则近似于白开水 。所以说茶叶还是以冲泡二三次为好 ， 乌龙茶则可五次，白茶只能泡二次 。
其实，任何品种的茶叶都不宜浸泡过久或冲泡次数过多，最好是即泡即饮，否则有益成分被氧化，不但减低营养价值，还会泡出有害物质 。茶也不可太浓，浓茶有损胃气 。
茶叶冲泡的时间和次数，差异很大 ， 与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关系，不可一概而论 。如用茶杯泡饮一般红绿茶 ， 每杯放干茶3克左右，用沸水约200毫升冲泡，加盖4至5分钟后，便可饮用 。这种泡法的缺点是：如水温过高，容易烫熟茶叶（主要指绿茶）：水温较低，则难以泡出茶味；而且因水量多 ， 往往一时喝不完，浸泡过久，茶汤变冷，色、香、味均受影响 。改良冲泡法是；将茶叶放入杯中后，先倒入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖3分钟左右，再加开水到七八成满 ， 便可趁热饮用 。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时 ， 再加开水 ， 这样可使前后茶汤浓度比较均匀 。据测定，一般茶叶泡第一次时，其可溶性物质能浸出50%至55%；泡第二次，能浸出30%左右，泡第三次，能浸出10%左右；泡第四次，则所剩无几了 。所以，通常以冲泡三次为宜 。如饮用颗粒细小、揉捻充分的红碎茶与绿碎茶，用沸水冲泡3至5分钟后，其有效成分大部分浸出，便可一次快速饮用 。饮用速溶茶，也是采用一次冲泡法 。
品饮乌龙茶多用小型紫砂壶 。在用茶量较多（约半壶）的情况下，第一泡1分钟就要倒出来，第二泡1分15秒（比第一泡增加15秒），第三泡1分40秒，第四泡2分15秒 。也就是从第二泡开始要逐渐增加冲泡时间，这样前后茶汤浓度才比较均匀 。泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短 。水温高 ， 用茶多，冲泡时间宜短，水温低，用茶少，冲泡时间宜长 。冲泡时间究竟多长？以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准 。
###其它资料参考###1、绿茶的泡法：常见的绿茶有西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖等，这一类的茶叶通常来说比较细嫩 ， 不适合滚烫的沸水冲泡 ， 一般的冲泡温度在80~85摄氏度之间，而投茶的茶水比一般为1:50（即一克绿茶对应50ml水），冲泡的时间为二至三分钟 。正确的冲泡方法泡出来的茶汤碧绿而透亮 。冲泡绿茶一般选用玻璃杯，这样不但不会闷坏茶叶，还可以欣赏绿茶在水中沉浮起舞 。
2、乌龙茶的泡法：乌龙茶的泡法乌龙茶属于半发酵茶叶，常见的有铁观音、大红袍等 。冲泡乌龙茶一般选用专业的紫砂壶或者是盖碗，并且须用100摄氏度的沸水冲泡，而乌龙茶的投茶量（茶水比）也比较大，一般投茶量可占到所用容器容量的一半以上 。冲泡乌龙茶的时间一般在2-5分钟左右 。
3、黄茶的泡法：黄茶的泡法黄茶属于轻发酵茶，常见的黄茶种类有蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖等 。与绿茶近似，黄茶的冲泡温度最好在85-90℃之间为宜 。冲泡黄茶，按照茶具容量放入四分之一黄茶茶叶，也能够依据自己的口味进行斟酌增减 。黄茶冲泡用玻璃杯或瓷杯，尤以玻璃杯泡君山银针为最佳，可欣赏茶叶似群笋破土，缓缓升降，堆绿叠翠，有“三起三落”的妙趣奇观 。冲泡黄茶第一泡的最佳冲泡时间为30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至大概2分钟，这么泡出来的茶汤口感更佳 。
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