为什么我做的南瓜馒头颜色那么深 _南瓜

蒸好的南瓜馒头表面为什么有点点黑的？

文章插图
酵母放多了。
1、首先到市场上购买所需的物品：面粉、酵母粉、南瓜、白糖等m 。
2、把南瓜皮给屑掉，切块状放入锅中蒸熟，捣烂。
3、在面粉中加入捣烂的南瓜泥，用温水混合酵母、白糖，使酵母醒发注意水温不能太高，否则会杀死酵母，将酵母糖水倒入装有面粉、南瓜泥的盆中。
4、用手揉面团，注意不要太大力，面团光滑为标准，一般为三光即为最标准：手光、盆光、面光，则揉出来的面团最为标准漂亮。

文章插图
南瓜泥里水多，我只好加了小半袋面粉下去，才和成偏软的面团，做成生胚后，分了上下两格蒸。感觉这次比以往做的南瓜馒头颜色要深一些，可能是我以前南瓜泥是用微波炉蒸熟的，有点干，和面另外加了水的原因，而这次用的南瓜多，蒸了两盘，完全没有加水的，所以颜色更黄一些。
但总的来说，南瓜色素能耐高温和蒸汽，固色比较好。另外我所知道的，用紫薯做紫色食物，红曲米做红色食物，固色效果同样也是不错的。大家不妨试试！
###其它资料参考###是因为面发好后，加食用碱时没有完全粉碎，存在有微小颗粒碱块的原因。
蒸好之后，他会接触到氧气，他会直接会氧化，所以说它会慢慢的变得有一点发黑。南瓜馒头做法：1.南瓜切薄片放在盘中，包上保鲜膜，放入微波炉中叮3分钟左右，反正叮到南瓜熟透就可以，记得要包上保鲜膜，要不然会叮成南瓜干的。用来蒸熟也是可以的。2.南瓜到入盆中，用勺子压烂，然后放凉，其实有些温温的时候就可以揉了，太烫就怕酵母被烫死。3.放凉的南瓜泥中倒入面粉、白糖、酵母、小苏打揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒10钟，揉成长条，用刮刀切成馒头的形状，屉上刷油，在放上馒头胚，夏天放到温暖除醒30至40分钟，冷水上锅，开火煮到上汽后再蒸12分钟，关火焖5分钟。放馒头生胚的时候一定要留些空隙，因为馒头还会长大，而且那样蒸出来的馒头才会好看，我拿去醒的时候把里面那层的馒头胚换了个方向摆放。4.蒸好的南瓜馒头，很好吃，这就是大自然的颜色，这短时间做的馒头都很合宝宝的胃口，每次都能吃上3、4个。南瓜馒头--玩转大自然的颜色的做法，记住做包子馒头都最主要的是三光：盆光、面光、手光，那样揉好的面团就可以用来发酵或直接做馒头跟包子。醒一下面团会更听话，更容易搓成长条，放便整形。南瓜馒头--玩转大自然的颜色的做法，还是很喜欢用直接法来发馒头，不会那么麻烦。内部组织一样那么细腻。
###其它资料参考###南瓜馒头吧的做法
准备一块南瓜；
关于南瓜馒头的颜色，做出来的成品可能会有些差异，一种偏橙黄色，一种偏金黄色，这个跟南瓜有关，图1的南瓜比图2这个南瓜实际颜色要浅一点，做出来的成品是金黄色，图2这个做出来的就是橙黄色，不管哪种，成品颜色都会很好看的；
去皮切薄片；
蒸熟，越熟越容易打成细腻的泥；蒸熟后的南瓜会出很多水分，我一般把这些水分倒出来了，再把南瓜打成泥，这样南瓜泥会浓一点，做出来的成品颜色也会深点，南瓜香味也浓点；
蒸熟的南瓜倒掉水分后打成泥，也可以不打，直接进入下一个步骤，因为熟透的南瓜很容易揉烂；