正在加热中的烤箱除了内部的高温 ， 外壳以及玻璃门也很烫，所以在开启或关闭烤箱门时，最好要戴上隔热手套，以免被玻璃门烫伤 。
一般干燥箱
都采用先加热真空室壁面、再由壁面向工件进行辐射加热的方式 。在这种方式下，控温仪表的温度传感器可以布置在真空室外壁 。传感器可以同时接受对流、传导、和辐射热 。而处于真空室里的玻璃棒温度计只能接受辐射热，更由于玻璃棒黑度不可能达到1，相当一部分辐射热被折射了，因此玻璃棒温度计反映的温度值就肯定低于仪表的温度读数 。一般讲，200℃工况时仪表的温度读数与玻璃棒温度计的读数两者相差30℃以内是正常的 。如果控温仪表的温度传感器布置在真空室内，玻璃棒温度计的温度值与仪表的温度读数之间的差异可以适当缩小，但不可能消除，而真空室的密封可靠性增加了一个可能不可靠环节 。如果从操作实用角度考虑不希望看到这个差异，可以采用控温仪表特有的显示修正功能解决 。
电热干燥箱
均设有温度均匀度参数：自然对流式的干燥箱为工作温度上限乘3%，强制对流式的干燥箱为工作温度上限乘2.5% 。惟独电热真空干燥箱不设温度均匀度参数，这是为什么？真空干燥箱内依靠气体分子运动使工作室温度达到均匀的可能性几乎已经没有了 。因此，从概念上我们就不能再把通常电热（鼓风）干燥箱所规定的温度均匀度定义用到真空干燥箱上来 。在真空状态下设这个指标也是没有意义的 。热辐射的量与距离的平方成反比 。同一个物体，距离加热壁20cm处所接受的辐射热只是距离加热壁10cm处的1/4 。差异很大 。这种现象与冬天晒太阳时，晒到太阳的一面很暖和，晒不到太阳的一面比较冷是一个道理 。由于真空干燥箱在结构上很难做到使工作室三维空间内的各点辐射热的均匀一致，同时也缺乏评估方法，这有可能是电热真空干燥箱标准中不设温度均匀度参数的原因 。
台式小烤箱
台式烤箱好处在于非常灵活，可以根据需要选择不同配置的烤箱，由于品质，配置的不同，价位从几百元到几千元不等，国外的品牌通常比较贵 ， 而国内的产品性价比就比较高，很多国外的品牌也都是在国内进行的OEM代工 。建议选择带有“不沾油内胆”的机型，长期使用更洁净 。
嵌入式烤箱
另一种就是嵌入式烤箱了，是小烤箱的升级和终极版 。因为其功率较大、烘烤速度快、密封性好（一般采用橡胶垫条密封）、隔热性好（三层钢化玻璃隔热）、温控准确，受到越来越多人的喜爱 。同时由于2007-2013年对健康的追求，外面蛋糕店里的食品由于添加剂过多，越来越多的中产家庭已经注意到这个问题 ， 开始食用自己烘烤的食品 。[1]
嵌入式烤箱可以没有下发热管不用上下独立控温 。烤箱内部右侧有热风循环可做饼干酥类，但用风炉烤箱更合适 。直管比弯管更均匀，不是所有嵌入式烤箱都能烤双层 。烤箱越大越均匀 ， 成功率越高 。
###其它资料参考###很多人想在家里自己用烤箱diy食物，但是在刚开始的时候不知道怎么使用产品，烤箱烤盘和烤架是经常要用到的，但是烤箱烤盘和烤架怎么用?下面就和小编一起来看看吧 。
烤箱烤盘和烤架怎么用
烤盘是用来防止油滴出来的 ， 直接放在烤箱内即可 ， 烤架则是架在空中，在使用烤架的时候，很容易出现食物的汁水滴在烤箱中很难清洗 ， 这时候就可以把烤架放置在下面 。
烤箱的正确使用方法
第一、在第一次使用电烤箱时，建议用温水将烤盘和烤架清洗一下 ， 用柔软的湿布擦拭烤箱内部，待内部干燥后将烤箱门半开后，上下火全开 ， 调至最高温度 ， 空烤几分钟在进行使用，这样能有效去除烤箱内的异味 。
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