海带中富含碘元素，这种物质是人体必需具备的 。海带的吃法是有很多的，我们最常见的吃法就是凉拌，做法简单，味道还很美味 。很适合老年人、孩子食用 。
如何挑选海带
海带还分干海带与新鲜海带 。在挑选干海带时，一定要选择有“白霜”的海带 。大家知道这层白霜是什么吗?它是一层白色的粉末，很多人都会误认为它是晒干后的食盐，还有人认为海带发生了霉变 。其实大家都错了 。
那种物质叫做“甘露醇” 。这种物质是不会伤害到身体的，而且还能降低体内的血压，加速尿液的排出，从而利于消除水肿 。同时还有减肥的功效 ， 很受减肥人士的欢迎 。所以在购买干海带的时候，一定要挑选有白霜的海带，那是品质上佳的海带，而且颜色要是深褐色、褐绿色，厚度比较均匀的海带 。
干海带在售卖的时候，都是卷起来的 ， 我们可以将它打开观察，若是发现有碎海带在里面 ， 说明这样的海带品质是不好的 。
###其它资料参考###新鲜海带
新鲜海带营养丰富，不可以煮久了 ， 久了起了化学反应，造成营养浪费 ， 一般[不宜超过15分钟] 。
海带营养丰富，可惜不易煮软，因为它的主要成分褐藻胶不易溶于水，然而褐藻胶却易溶于碱 ， 当水中含有碱性时，褐藻胶会吸水膨胀而变软 。根据这一特点，可用淘米水泡发海带，既易发、易洗，烧煮时也易酥软，也有的可在煮海带时加少许食用碱或小苏打 ， 但注意加碱不可过多，煮的时间也不可过长 ， 煮时可用手试掐软硬，一旦煮软 ， 立即停火 。
干海带
第一、如果是还未泡发的干海带，放置放高压锅内加水上大汽端锅再焖15分钟即可，海带能咬动或适合口感就是熟了 。
第二、如果是经水泡制的水发后的海带 ， 煮5分钟即可食用 。
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