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第二，蛤蜊500克，豆芽菜200克，丝瓜1/2根 ， 辣椒干5个，青花椒粒20克，辣椒一根，尖椒一根，郫县豆瓣酱2勺，辣椒面1勺，鲜竹笋一颗，茭白8根，大蒜瓣4个，生姜片4片，香莱1小撮，大葱3根，冷水500ml 。准备工作：蛤蜊吐尽细沙后再清洗干净，茭白切条，鲜竹笋切条，香莱和大葱切条，大蒜瓣拍扁，辣椒和尖椒切圈，丝瓜切条 。
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蛤蜊蒸多长时间呢?蛤蜊性寒性，这一点额特点就决策了脾胃虚弱，腹泻便池者是不可以进餐蛤蜊的气虚体质，湿热体质，特禀体质，阴虚体质的群体，这四种身体素质的人皆不适合服用有旧患的病症、旧病的人要慎食此外着凉感冒者禁吃 。锅中下油烧开后放进大蒜瓣、葱根段和姜片，进行爆香后再放进3个辣椒干和大概一半的青花椒粒，炒成朝天椒的香气 。取2勺郫县豆瓣酱和1勺辣椒面放到锅中，煸炒出辣椒油之后再倒进500ml冷水，接着倒进清洗的蛤蜊煮至烧开 。等所有的花蛤都张嘴后，用漏勺捞起来备用 。把豆芽菜倒进锅中剩余的料汁中，煮至豆芽菜变松后，捞起来豆芽菜堆放在准备好的器皿中，再把切完的丝瓜段堆放在豆芽菜上边 。、接下去把茭白段放进锅中烧开的料汁中，焯20秒上下就捞出来，堆放在丝瓜段上边，再把鲜笋片焯烫30秒上下，捞出来堆放在茭白段上边 。
###其它资料参考###《深夜食堂》酒蒸蛤蜊的做法步骤
1. 准备蛤蜊400克，加入一匙盐、两滴油，浸泡在清水里，静置两小时 ， 这样能让蛤蜊把沙吐干净；
2. 准备配料：生姜、葱、蒜头、小米椒、黄油15克；
3. 将生姜切片、蒜头切片、小米椒切细圈备用；
4. 锅内倒入适量油，放入姜片、蒜片、小米椒爆香后，倒入蛤蜊；
5. 加入50ml清酒，将蛤蜊焖二分钟；
6. 开盖后 ， 会发现蛤蜊已经开口，此时倒入一勺生抽、一块黄油；
7. 趁热，撒上葱花 ， 即可开吃啦！
8. 真是鲜到掉眉毛的蛤蜊啊
###其它资料参考###用料： 蛤蜊:半斤300g水:适量葱:1根姜:10g辣椒:半根蒜:5g奶油:5g酱油:1茶匙清酒:半杯
步骤：
1
葱姜蒜辣椒这四样辛香料虽然只是配角，不过少一角就少一味 ， 怎么能只有主角:酒香呢XD~~葱切葱花，蒜切蒜末，姜切姜末，辣椒切小圆片，奶油切块备用
2
蛤蜊洗净备用，这次买的蛤蜊不但新鲜，而且壳好漂亮，没有漂白痕迹
3
爆香姜蒜辣椒后，加入蛤蜊及清酒，适量水，用大火闷煮至蛤蜊打开
4
蛤蜊一个个打开啰，这时动作要快 ， 下奶油葱花及1茶匙酱油
5
待奶油稍融即可起锅，被清酒蒸开的蛤蜊十分饱满，令人一点都不顾优雅的一口一个 ， 迅速清空 ， 馀下一碗空壳！
6
切辛香料到蛤蜊下锅，调味，整个过程可以在10分钟内完成，是一道煮与吃不相上下的快速料理~
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