做法
1、月饼馅的制作：花生仁、核桃仁、瓜仁、黑白芝麻分别烤熟 ， 火腿、切碎，糖冬瓜、桔饼分别切好；
2、把所有食材放入大盘子，加入色拉油、芝麻油、五香粉、盐、白砂糖拌均；
3、加入糕粉 ， 适量的水拌均成五仁，能成团，静放；水要适量的加，不宜太多 ， 能揉成团 。
4、月饼皮的制作：中筋粉、奶粉过刷，枧水、转化糖浆、色拉油拌均；
5、把过刷的粉加入拌均的液体盆中拌均，揉成光滑的面团 ， 静放1小时；
6、五仁馅分成35克一个小团，月饼皮分成15克一个小团；
7、月饼皮用手压扁，放入五仁馅，包裹好馅，揉成光滑的圆；
8、放入月饼模具中，做好的月饼胚，喷上一层水；
9、烤箱预热，190度,20分钟，其中 ， 烤5分钟取出涂一层蛋液，放入继续烤15分钟 。
10、烤好的月饼 ， 放凉 ， 装好在月饼盒中，密封等3-5天回油就好吃了 。
六、广式柠檬五仁月饼
食材
中筋粉120克、奶粉5克、转化糖浆90克、枧水2克、调和油30克、柠檬五仁馅380克 。
做法
1、柠檬五仁馅料的制作：花生仁炒熟去皮斩碎、葵花籽仁、南瓜籽仁、白芝麻、黑芝麻、糯米粉、分别炒熟，糖冬瓜切碎 ， 腊肉切丝炒香、冰肉就是肥肉切粒 ， 放白砂糖、白酒腌制二天 。
2、柠檬五仁馅的所以食材混合拌均，糯米粉和水根据搅拌情况慢慢加加入，能揉搓成团即可 。所以馅料分成12等份，揉搓小团 。柠檬五仁馅就做好了 。
3、月饼皮的制作：转化糖浆加入枧水搅拌均匀、接着加调和油拌均 。
4、中筋粉、奶粉拌均过筛倒入混合的糖浆里，搅拌均匀之后用手揉成光滑，静放1小时，这叫醒发面 。
5、醒发好的面团按20克一个揉成团，这是月饼皮 。
6、拿一小团月饼皮在手心按压，然后放入柠檬五仁馅馅 ， 包裹起来 。
7、月饼模具均匀撒点糕粉 ， 糕粉就是炒熟的糯米粉，然后放入揉成的月饼小圆，按压出月饼模型出来 。
8、烤盘垫一层硅油纸，放入做好的月饼胚，定型之后喷一些，要用喷水瓶子 ， 按压喷水雾，不能有水珠哦 。
9、美的蒸烤箱S3-L251E，按“功能”键7次，选择预热功能 ， 按“温度/时间”键，旋转旋钮调节预热温度为170度 。按“开始/确定”，开始预热，大概2-3分钟，预热好有提示 。
10、烤箱预热好 ， 按“功能”键 ， 选择上管+下管功能，直接旋转旋钮调节烹饪时间 。按“温度/时间”键1次，调整上管的温度170度，按“温度/时间”键2次，调整下管的温度170度，按“温度/时间”键3次，调节烹饪时间22分钟 。烤盘放入烤箱第二层，烤好后取出，放凉，密封保存，放2-3天回油之后更加好吃 。
七、黑芝麻广式月饼
食材
中筋面粉160g、转化糖浆115g、花生油50g、枧水4g、低糖黑芝麻馅480g、咸鸭蛋黄12个、蛋黄液适量 。
做法
1、冷冻的咸鸭蛋黄解冻后 ， 提前一个晚上用食用油浸泡 。
2、第二天取出咸鸭蛋黄，烤箱180℃，烘烤5分钟左右，只要看到蛋黄冒油就可以拿出来 。
3、接着来处理月饼皮 。将糖浆、花生油、枧水用手动打蛋器搅匀 。
4、加入面粉，用刮刀翻拌均匀，直到看不见干粉即可 ， 将面团包上保鲜膜，松弛2个小时 。
5、松弛好的饼皮分割成23g一个 ， 滚圆备用 。
6、黑芝麻馅分成40g一个，包入咸鸭蛋黄 ， 接着用饼皮包入内馅 ， 滚圆备用 。
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