用料
羊肉 650克
水 适量
盐 适量
辣椒 适量
八角 适量
花椒 适量
姜 适量
葱 适量
香菜 适量
香油 适量
白胡椒粉 适量
醋 适量
做法步骤 1、羊肉买回来先放清水中泡去血水，洗净 。2、羊肉切成大小合适的肉片 。准备好的姜、辣椒、八角、花椒装料盒内放入砂锅内加水打火烧开 。3、另取一个锅放冷水，放入羊肉大火烧开 。4、撇净血沫 。5、把羊肉捞入料水已经烧开的砂锅内 。6、盖盖转最小火焖煮三十分钟关火 ， 不要开盖，充分利用砂锅锅体储存的热能再焖会羊肉就熟透了 。（具体时间根据羊肉的大小不同灵活选择 。如果羊肉块大，可以用筷子扎羊肉 ， 如果能轻易扎透就是熟透了 。小了可以直接尝尝。)7、香菜、小葱洗净切碎 。8、打开锅盖放盐调味 。9、盛入碗中撒葱花、香菜、白胡椒粉、醋、滴几滴香油既可 。搭配发面饼、馒头等，简单不失美味 。（放点蒜苗碎更有味）
小贴士
1.羊肉冷水下锅焯水 。2.炖羊肉时不放盐，开锅后再放盐调味 。3.炖羊肉具体时间根据羊肉的大小不同灵活选择 。如果羊肉块大，可以用筷子扎羊肉 ， 如果能轻易扎透就是熟透了 。小了可以直接尝尝。
###其它资料参考###羊肉炖2~3个小时左右里面的羊肉就会炖烂 。
1.用砂锅煮
买回来的新鲜的生牛肉可以放在砂锅里面煮，这样煮的时间会相对来说短一些，一般2~3个小时左右里面的羊肉就会炖烂 ， 羊汤就会慢慢的变白 。
当然在用砂锅煮羊肉汤的时候，要提前先将砂锅稍微预热一下然后再炖，炖的时候采用中小火炖，这样的话才能使羊肉炖烂，而且不要一直开着火炖 ， 可以先炖一会，然后关火，让羊肉在砂锅当中焖上10~15分钟，再次开火炖，焖炖交替，这样的话就可以把羊肉炖烂 。
2.用高压锅炖
用高压锅来煮羊汤的话是省时省力的 。高压锅的原理就是用里面的气压把肉煮烂 ， 因此只需要把新鲜的羊肉焯水，然后放入到高压锅当中压制30分钟到40分钟左右就可以了 。
这时候打开锅盖会发现里面的羊肉非常的软烂，羊汤也非常的好喝，如果想让羊汤变得更白一些的话，可以从高压锅中倒出再煮上半个小时就可以了 。
3.用铁锅炖
铁锅炖羊肉是东北人的做法，东北到处是铁锅妇炖，所以可以把羊肉放入到铁锅当中去炖 。铁锅炖羊肉的时间相对来说会久一点 ， 大概需要三个小时左右，但是这时候炖出来的羊汤会更加浓郁，羊肉也会比较软烂 。
###其它资料参考###
砂锅焖羊肉所需材料
原料：山羊肉
配料：油，盐 ， 冰糖，黄酒，老抽
辅料：桂皮，红枣，青蒜，辣椒，八角，姜，葱
砂锅焖羊肉的做法
1、将山羊肉洗干净，切块，焯水 。
2、锅里放油烧热，放入羊肉翻炒至发黄，然后加老抽炒至上色，然后装入砂锅中 。
3、将青蒜切段，辣椒切碎，姜切片 。
4、在羊肉中加入辣椒、八角、桂皮、红枣、辣椒、姜葱，再放放冰糖和黄酒 。
5、加水适量煮开 ， 再用小火焖90分钟，最后，加盐收汁即可 。
###其它资料参考###做法一
原料：羊肉700克，大白菜250克，胡萝卜1根 。
调味料：葱段、生姜片、野山椒、冰糖、生抽、花椒、八角、盐各适量 。
做法步骤：
1、我们首先就是在炒锅里面倒入一些油，烧热了 ， 然后就是将葱段、八角、生姜片、花椒粒、野山椒用小火进行炒香了 。
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