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降血脂甜菜根中富含膳食纤维 ， 能有有效阻止机体胆固醇的吸收，减低血液胆固醇浓度，起到降脂消脂的作用，铜，铁，锰等元素也可促进体内多余胆固醇的排出，因此常吃甜菜更可有有效改善机体血脂水平 ， 保护血管 。
降血压甜菜植物中有一种有机硝酸盐，是帮助降低血压的关键物质，硝酸盐能帮助增加血液中一氧化氮气体的浓度，进而帮助放松平滑肌、舒张血管、促进血液循环 ， 甜菜根中的硝酸盐含量约为一般蔬菜的20倍之多 。
防治便秘甜菜中含有大量的盐酸甜菜碱 ， 可以给人体补充盐酸，这些盐酸与胃液成分相近 ， 对帮助消化有好处，而且甜菜根膳食纤维含量丰富，适量食用能促进肠胃蠕动 ， 可以帮助机体排出垃圾毒素，防治便秘，因此甜菜根有促排便，醋消化的作用 。
【甜菜根的功效与作用】
保肝护胆甜菜根是补充机体矿物质的良好食物来源，它富含钾、磷、钠、铁、镁等矿物质 ， 可以排出肠胃内的酸性废物 ， 能使我们的肝细胞活跃起来，确保输送胆汁的管道畅通，还可辅助治疗一些肝胆疾?。３蕴鸩烁?有效保护肝胆健康 。
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