三、猴头菇煮多久
这要看是鲜菇还是干菇，如果是鲜菇煲汤直接去除根蒂后用清水或淘米水泡20分钟洗净(不要用热水，因为用热水营养就损失了)如果要快速处理，将水烧开后焯一下即可，与肉类炖1-2小时即可 。
如果是干菇就需要提前泡发 ， 一般提前8-12小时慢慢泡发(用60度的温水或淘米水泡发千万不能用开水来烫，这样非但不能将菇泡软，还会产生小疙瘩)，然后反复挤出黄水直至无苦味，炖制时时间2小时以上 。
干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，或放在热水中浸泡3个小时以上〔泡发至没有白色硬芯即可 ， 如果泡发不充分，烹调的时候由于蛋白质变性很难将猴头菇煮软〕 。
另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸或煮制，这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味 ， 然后再进行烹制 。一般来说一个小时就可以了 。
菇要煮多久，以上就是我为大家介绍的三种菇类烹饪时长啦 。因为种类不同，所以每种菇类需要煮的时长也不同 。许多美食爱好者喜欢拿菇类熬汤，特别是鸡汤，味道极其鲜美，又能让营养更快的吸收到我们体内 。菇类是众多汤里主要的辅食材料，让我们动手尝试吧！
菇类要煮多久3一、蘑菇要煮多久才能熟?
一般来说5分钟就可以 。平时煮汤，薄的，如平菇，放下去，水再开了，3-5分钟可以了 。厚的，如香菇 ， 放下去，水再开，8-10分钟足够 。倒是杆子比较难嚼，一般都把杆子切成小段 。如果是香菇炖排骨，就整个的香菇排骨一起下锅，排骨熟了，香菇自然熟了 。
二、蘑菇的食疗作用
1、提高机体免疫力提高免疫力：香菇经太阳照射后 ， 所含有的特殊物质会转化成维生素D，它被人体吸收后，对增强抵抗力有帮助 。香菇还能够刺激人体产生更多的干扰素，消灭体内的病毒，因此香菇对预防感冒也有一定的作用 。
2、镇痛，镇静巴西某研究所从蘑菇中提取到一种物质Act-2，具镇痛、镇静功效，其镇痛效果可代替 。
3、止咳化痰蘑菇提取液用于动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用 。
4、抗癌日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质，能抑制癌细胞的生长，其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍 。蘑菇中还含有一种毒蛋白，能有效地阻止癌细胞的蛋白合成 。
5、通便排毒蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外 ， 对预防便秘、肠癌、动脉硬化 。糖尿病等都十分有利 。营养丰富：蘑菇中的蛋白质含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多 。含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质 。最重要是它还含有人体自身不能合成却又是必须的8种氨基酸 。
6、减肥：蘑菇中有大量无机质、维生素、蛋白质等丰富的营养成分，但热量很低，常吃也不会发胖 。且蘑菇所含有很高的植物纤维素 ， 可防止便秘、[4]降低血液中的胆固醇含量 。蘑菇中的维生素C比一般水果要高很多 ， 可促进人体的新陈代谢 。提高免疫力———香菇经太阳照射后，所含有的特殊物质会转化成维生素d，它被人体吸收后，对增强抵抗力有帮助 。香菇还能够刺激人体产生更多的干扰素，消灭体内的病毒，因此香菇对预防感冒也有一定的作用 。
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