###其它资料参考###生巧克力的做法
用料
70% 黑巧克力 200克
白巧克力 100克
蜂蜜 15克
淡奶油 180克
无盐黄油 20克
朗姆酒 5克
可可粉 适量
生巧克力的做法
把所有的巧克力和蜂蜜放到一个碗里，如果是大块的巧克力掰成小块的 ， 如果是法芙娜纽扣巧克力就不用掰 。
奶油加热至沸腾 。
倒入步骤1的巧克力里 。
盖上盖子静止1分钟 。
然后用刮刀搅拌均匀至顺滑 。（如果巧克力没有被奶油完全融化 ， 可以隔水加热直至融化）
放入室温软化的黄油和朗姆酒 。
搅拌致黄油完全融化，形成浓浓的巧克力浆 。
【生巧克力用什么切割好】模具内铺好油纸，将巧克力浆放入模具内 。
放入冰箱冷藏5小时以上 。铺好油纸 ， 将冷藏好的巧克力放在油纸上 。
刀先用火烤一下再开始切巧克力，每切一刀擦干净刀再切下一刀 。
然后巧克力均匀撒上可可粉 。
每面都得沾到可可粉 。
###其它资料参考###食材
食谱热量：223.2(大卡)
主料
鲜奶油130g
苦甜巧克力180g
方法/步骤
将鲜奶油、转化糖、与香草荚放入小锅中，加热到沸腾 。
关火，倒入巧克力中，趁热加入黄油，使用刮刀搅拌 。
直到搅拌成均匀细腻的浓浆后再倒入容器，放进冰箱 。
待 3 凝固后从冰箱取出，抹上一层巧克力后切割 。我们用的是专业的切割器，但用刀也是可以的 。其实到这一步生巧克力就已经完成了 。
因为这种巧克力是没有经过调温的，所以在常温下容易到处弄得黏黏糊糊的 ， 且外形也不好看，所以一般还是会裹上一层可可粉，做成方形的松露模样，完成 。
如果是 PALAIS D'OR 正统做法 ， 则需要再裹一层调温巧克力然后点上金箔 。
抹茶巧克力与红茶巧克力也是一样，如果直接切割后裹上抹茶粉，就是生巧的做法，如果之后还要再裹一层调温巧克力的话，就是红茶巧克力的传统做法了（如图） 。
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总而言之，生巧的做法是非常简单的，由于加入了奶油与黄油，因此并不需要调温这一步骤，只要放入冰箱后切割就可以了 。但同样的，因为不需要调温 ， 所以生巧必须放在冰柜里，且保存期限很短 。如果要翻译成中文的话，我觉得生巧应该还是翻成「鲜巧克力」比较合适 。
END
注意事项
如果是作为内馅像甘那许一样被裹入调温巧克力外壳中，那么就可以延长在常温下的保质期了，但要注意调温巧克力是不能放在冰箱里的而应该放置于 20 度左右的常温下的
###其它资料参考###生巧克力是指用可可粉、奶油以及其他副加材料加工艺作而成的，混合起来之后没加热之前都称之为生巧克力 。
生巧克力源于日文“生チョコレート”的直译 。“生（なま）”做前缀在日文里指：本味、新鲜、自然、湿润的意思，简单的命名 ， 其实是最直白的表达了这款巧克力所有的特质 。布歌东京的生巧克力，选用上好的巧克力，调配天然淡奶油，坚持新鲜手工制作 。没有繁杂配角、不经高温烘焙、以及极简的操作步骤 ， 呈现出来的是绝对最纯粹的巧克力本味 。
扩展资料：
生巧克力低脂低糖又新鲜 。平时我们吃的巧克力 ， 因为要兼顾运输与保存的需要 ， 在工艺上要做到不含水分、熔点高，所以口感就不可避免地比较硬了 。生巧克力与法式松露巧克力最大的不同 ， 在于生巧克力是用甘那许直接裹上可可粉 ， 省去最困难的涂层步骤 ， 因此困难度超低 。在切生巧克力时，可准备一杯热水，每切一刀就过一次热水，这样切出来的巧克力会特别美，也特别好切 。
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