###其它资料参考###问题一：油炸牛肉丸子做法 牛肉丸的做法油炸牛肉丸子
主料：牛肉300g
辅料：干淀粉适量 ， 盐3g，料酒7ml，酱油5ml，鸡蛋半个 ， 葱7g，姜5g
步骤：
1.牛肉剁成肉糜 。
2.生姜、葱切成末备用 。
3.牛肉馅放入碗内，放入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒 ， 按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟 。
4.随后加入适量干淀 。
5.继续搅拌几分钟 ， 使肉馅有弹性 。
6.大火锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火 ， 用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团 。
7.用勺子盛入油锅中，开始炸肉丸 。
8.当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出表面撒芝麻即可 。
问题二：怎样炸牛肉丸子,口感松软,不会像木头渣子一样?多加点油和水，用力搅拌，顺一个方向打匀 。要上好劲，这样肉丸才能嫩，有嚼劲 。
问题三：丸子怎么做好吃，炸牛肉丸子的家常做法主料
牛肉
400g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
3g
黄酒
10ml
酱油
10ml鸡精
3g
胡椒粉
5g
鸡蛋
1个
玉米淀粉
适量
面包屑
适量
步骤
1.牛肉切片
2.剁成肉馅
3.加入姜末
4.黄酒去腥
5.鸡精
6.胡椒粉
7.酱油
8.盐
9.鸡蛋
10.玉米淀粉
11.面包屑
12.搅拌均匀
13.锅中放入油6成热
14.肉馅放手中挤成比乒乓球小一点的肉丸
15.炸至中、、、
16.炸成金黄色
17.复炸一遍
问题四：油炸牛肉丸子怎么做好吃油炸牛肉丸子的做法：
油炸牛肉丸子
主料：牛肉1500克，鸡蛋5个，馒头1个，豆渣100克 。
辅料：盐8克，花椒粉10克 ， 姜粉8克，白糖5克，清油30克 ， 味极鲜酱油10克 。
制作过程：
1、准备好牛肉 。用温水浸泡出血水 ， 洗净 。
2、牛肉切条，切?。缓蠖绯扇庀?。过程中尽量去除筋膜 。
3、全部剁成肉泥，白色筋膜都要去掉 。
4、放入盐、姜粉、花椒粉、白糖、鸡蛋、清油、酱油，馒头末、豆渣、葱花加入肉馅中 。
5、用手朝一个方向搅拌肉馅，注意，一定是一直朝一个方向，这样肉馅才会上劲，不松散，如果肉馅太湿，就加入多一点馒头渣~方便成型 。
6、炸丸子的时候油温不能太低，要6-7成热 。然后做成丸子 。直接用手挤得 。下丸子的时候尽量保持接近油面再松手，太高松手反而会溅起油点子烫伤自己 。
7、炸至金黄色捞出 。
8、出锅 。放入盘了，即可食用 。
健康功效：益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血，补脾胃，益气盘，强筋骨，化痰息风，利湿、清肺，养心益肾、健脾厚肠、除热止渴，养胃，解气消胀，补充能量 。
油炸牛肉丸子的营养价值：
1、牛肉性平，味甘 。归经脾，胃 。具有补脾胃，益气盘 ， 强筋骨 ， 化痰息风之功效 。适宜贫血、久病体虚、营养不良、筋骨酸软、术后、体力劳动者、运动员、贫血 。禁忌高血脂、湿疹、疮毒、瘙痒、肝肾炎 。特点牛肉补气，功同黄芪 。
2、鸡蛋性平，味甘 。归经脾，肾，胃，大肠 。具有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血之功效 。适宜体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿 。禁忌高热、腹泻、肝肾炎、胆石症 。特点人们最常食用的滋补品 。
3、豆渣性凉 ， 味甘，淡 。归经脾 ， 肺，大肠 。具有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺之功效 。适宜营养不良、消化能力差、糖尿病、癌症、高血脂、高胆固醇、肥胖、血管硬化 。禁忌痛风、脾胃虚寒 。特点有“植物肉”之称 。
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