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怎么炸花生仁好吃( 二 )

生活百科花生米


4、趁热撒上盐，花生米热的时候撒盐容易化 ， 凉了就不容易化开了 。
5、撒上白酒，可使花生米味道更香 ， 不易受潮，保持酥脆的时间更长 。

###其它资料参考###花生米炸的酥脆好吃的方法如下：
在凉油中直接加入干花生米，加热凉油，等油温到达105-110度时坚持这个温度，在锅中不断的搅拌 ， 过一会能够听到花生皮炸裂的声音 ， 慢慢的你会感觉到在搅拌的时候没有刚开始那样费劲了 ， 越来越轻，这说明花生米已经快炸好了 。
十分钟左右，捞出几个花生米将皮去掉，看看花生仁的颜色有没有变淡黄色，等到变为淡黄色即可，因为花生米出锅后，花生米上的余热还在，颜色会自行进一步变深 。出锅当把花生米盛入盘中，立刻趁热在花生米上洒盐冷却就能够了 。
炸花生米常见问题
1、花生仁必须要精心挑选 ， 一些成色不太好的必须要筛出来，不然吃到一个坏味的不仅仅是倒胃口的事，更由于花生仁尽管营养丰富，可是假如坏掉，那黄曲霉素也是大大的地对身体不好 。
2、花生仁一次不必炸过多，由于炸制的东西吃多对人体都没有益处，放时间长也不会美味，二天以内吃了就行 。
3、炸花生米时必须要用温油文火，此次家庭主妇家新买的炒锅，火十分大，第一次炸，朝天椒都有点儿糊，所以必须要用温油，调味品炸成香气就能够放进花生仁 。
4、花生仁要在锅内不断搅拌，用铁铲轻推或是掂锅都成 ， 让花生仁能维持遇热匀称 。不必嫌麻烦，由于一共炸的时间也可是十分钟 。

###其它资料参考###准备5斤花生米将它倒在清水里清洗干净，然后再沥干水分，接着起锅烧油等到油温四成热的时候下入花生米 。
用勺子不停的翻动花生米让它受热更加均匀，花生米很多的话要用高温将水分吸干 ， 听到花生米噼里啪啦的声音就说明水分蒸发了 。
炸至花生米有清脆响声的时候就可以捞出来了，然后准备一个托盘在上面放入花生米，再撒上一些高度白酒搅匀，这样可以使花生米酥脆可口 。
花生米的食用
花生的吃法很多 。可生食，也可油炸，可炒、可煮，从佐餐的佳肴到下酒的小菜，小小花生无处不在，在花生的诸多吃法中，以炖吃为最佳 。用油煎、炸或用火直接爆炒，对花生中富含的维生素E及其他营养成分破坏很大 。
另外，花生本身含有大量植物油，遇高热会使花生甘平之性变为燥热之性，多食、久食或体虚火旺者食之 ， 极易生热上火 。因此，从养生保健及口味上综合评价，还是用水炖为最好 。它具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜 。倘若再适当加些中药一并煮食 ， 食药并用，相得益彰 。
以上内容参考：百度百科-炸花生米

###其它资料参考###
一，花生米炸前用水泡几分钟，捞出来吹干表面水分 。冷油下锅慢慢浸炸，可使花生米充分炸干炸透 。
二，在发生米即将炸好出锅的时候，往锅里洒几滴白醋 。利用白醋在油里的爆炸，彻底震碎花生米 。
油炸花生米，也是一道最普通的家常小菜儿 。对于油炸花生米的制作方法，我想很多人都很了解 ， 有的人会将花生米提前用水泡过再进行油炸，我感觉这样做有些麻烦了，也没有必要这样做 。还有的人说在花生米炸好之后 ， 往里面放入一些白酒，会防止花生米回潮变软 ， 花生米吃起来也更酥脆，这个我没有尝试过 。我们店里每隔三天就要炸十几斤花生米，用来送给客人下酒 ， 做法就是用油直接炸，等花生米冷却以后，再放入冰柜冷冻 ， 吃起来酥脆鲜香 。而想要花生米炸出来更酥脆，只要掌握以下两点就可以 。

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