海菜本身都是稍有咸味的，拌馅的时候用盐量一定要少 。
萝卜丝、韭菜、大白菜这三种蔬菜当配菜 ， 当然这算是三选一的配比了 。
包子一般是用烫面做包子皮，也可以用混合面，比如玉米面2份加上小麦面粉1份 。
两种面粉混着 ， 缓慢浇入开水拌成湿面絮，稍放至不烫手时再把面絮和成面团，盖湿布饧20分钟左右 。把饧好的面团揉至光滑均匀，擀成包子皮包入馅料，上蒸锅大火蒸20分钟即可出锅 。
蒸好的大连海菜包子，皮薄馅多，被严严实实地封住口 ， 像一只只浑圆滚滚的小老鼠 。
几个人吃得人仰马翻 。满嘴鲜香斜靠在椅子上，这便是最为妥帖温馨的饭饱日常 。
海菜包子是大连的特色 美食 之一 。
烹饪方法如下：
1.和面 。大连做海菜包子都不是发面 ， 用70度左右水揉成较软的光滑面团，面揉好后松弛半个小时 。
2.调制肉馅 。肉馅中放入生抽、蚝油、十三香、少许糖后，把葱姜水顺一个方向搅动 ， 盐先不要放（海菜含有一定的咸度，放入海菜后再放调制咸淡） 。
3.清洗海菜 。海菜中会夹杂沙子和杂物（买时选择沙子少些的） ， 一定要仔细清洗，清洗时水宽些便于清洗干净，海菜切碎后把水挤干放入肉馅中 。
4.放入油（油量要稍微大些，最好放些猪油）、盐，为保持海菜原有鲜度，鸡精不需要加 。
5.将面下成稍大面剂，擀成底部稍厚的面皮，放入调制好的馅包成饺子形状 。
6.开水后依次码入蒸锅中，中火蒸15分钟 。
做为一个大连银，每年海菜上市的季节 ， 如果不吃上几顿海菜包子，就好像有点辜负大自然馈赠 。
大连的新鲜海菜 ， 基本天越冷也是它越鲜嫩的季节，大连可以用来包包子的海菜 ， 一般有两种:
海菜包子的制作方法:【主料】窄叶海菜、大白菜心、五花肉
【配料】葱姜蒜
【调料】盐、料酒、一品鲜酱油、花椒油
【做法】
皮薄馅大，汁水淋漓，鲜香味美，鲜溜的能把舌头吞进去！来大连这个属于不得不尝的美味之一！
海菜包子做为大连最美味的百姓 美食 ，几乎家家户户在海菜上市的季节都会制作 。只要海菜选择新鲜的、无泥沙的，那么一般不论如何包制，都能吃出海菜那特有的“鲜”！
1.将面粉过筛放入盆内，用开水浇在一半的面粉上 ， 要边倒边搅，直至将面粉搅成棉絮状 ， 另一半面粉用凉水搅拌成絮状，然后一起揉成光滑的面团 。
2.将猪肉切成小丁 ， 放葱花，用适量的豆瓣酱搅拌均匀 。
3.加入稍多一些的油、适量的盐 ， 放入洗净切碎的海菜拌匀，不需要再发其他调料，吃的就是海菜本身的鲜味 。
4.将面团分成大小均匀的剂子，擀成皮包上馅 。
5.将包好的包子依次摆入放好屉布的蒸锅中，开水锅蒸制15分钟即可，关火后再焖三分钟即可出锅 。
个人做法，喜欢尝试 。
我旅顺的 。海菜包子有加菠菜，有加白菜，无论加什么必须放大油 。也就是猪油海菜包子可以是死面，就是凉水和面 。或者烫面就是温水一半凉水一半 。但发面的不好吃 。
至于放肉还是不放肉都可以 。如果放肉，个人建议放五花肉或者是肥肉丁 。
现在都绞肉 。个人觉得还是切肉好吃 。
海菜包子是大连的一大特色 美食，皮薄馅多，味道鲜美 ， 咬上一口满嘴香，深受大家的喜欢，海菜包子就是用 海菜、猪肉、面粉、各种调料等制作而成 ， 包子皮和馅料都很重要 ， 包子也是我们北方人的最爱 。
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