工作方法
1.把鸡用水煮开 ， 出锅不带血 。中低火煮10-15分钟，放凉 。
2、花椒粉、鸡精、香油、酱油、糖、少许醋、红油、干辣椒粉，调成汁 。
3.将鸡肉去骨，倒入酱汁，拌匀 。
4.最后加入碎花生，香菜，淋上红油 。
欺骗
放在冰箱里吃更美味 。
拌凉菜的时候需要知道这一点 。
四种蔬菜搭配 ， 你需要知道这些！
如果想生吃蔬菜，最好选择那些无公害的绿色蔬菜或者有机蔬菜 。无土栽培条件下生产的蔬菜也可以放心生吃 。洗净后可以生吃的蔬菜，包括胡萝卜、白萝卜、西红柿、黄瓜、甜椒、大白菜心等 。
吃之前最好用开水焯一下 。
这些蔬菜中的营养成分，如维生素C和B，在加工和烹饪过程中很容易被破坏，生吃有利于营养成分的保存 。生吃蔬菜的方法有喝自制的新鲜蔬菜汁，或者冷拌新鲜蔬菜，加点醋，少放点盐 。但是，并不是每种蔬菜都适合直接生吃，有些蔬菜最好用开水焯一下再吃；有些蔬菜在吃之前必须彻底煮熟 。
第一类:十字花科蔬菜
十字花科蔬菜，如西兰花、花椰菜等 。这些营养丰富的蔬菜经过热烫后口感更好，富含的纤维素也更容易消化 。
第二类:草酸多的蔬菜 。
含草酸较多的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白等 。，会使草酸与肠道内的钙结合形成难以吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收 。所以凉拌前一定要用开水焯一下，去除大部分草酸 。
彻底焯一下，去除灰尘和虫子，防止过敏 。
第三类:芥菜 。
芥菜类蔬菜 ， 比如大头菜 ， 含有一种叫做芥子油苷的物质 。水解后，它们能产生挥发性的芥子油，能促进消化吸收 。
第四类:马齿苋等野菜
马齿苋等野菜需要焯水，彻底去除灰尘和昆虫，防止过敏 。
此外，生菜、荸荠等 。生吃之前应该去皮，洗净，用开水焯一下，比较卫生，不会影响口感和营养成分 。
当然，并不是所有的蔬菜都可以做沙拉 。含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等 。，一定要煮熟，否则里面的淀粉粒不会破碎，人体无法消化 。扁豆含有大量的皂素和血凝素，吃的时候如果不熟，会引起中毒 。煮扁豆要花很长时间，而不是很短的时间，直到它们成熟变色才可以安全食用 。豆芽要炒熟 。即使是凉的，也要先煮熟 。
###其它资料参考### 炒鸡肉放什么配菜好吃
炒鸡肉放什么配菜好吃，随着大家生活水平的提高，以前只有逢年过节才能吃到的鸡肉，现在已经成为了餐桌上的家常菜了，鸡肉这类食材带有十分高的营养元素 。以下介绍炒鸡肉放什么配菜好吃
炒鸡肉放什么配菜好吃1一、炒鸡肉可以放醋吗
其实炒鸡肉可以放醋 ， 但是选择放醋与否也是因人而异 ， 要看个人口味 。
炒鸡肉时适当地放点醋，不仅能够去除鸡肉的腥味，还能缩短烹饪的时间 ， 最后做好的鸡肉菜肴也能更好的还原食材本身的味道 。
当然 ， 不喜欢吃酸口的也可以选择不放醋 。在炒鸡肉时放一些葱、姜等辅料 ， 同样能够起到去腥添味的效果 。
二、鸡肉如何配菜更好吃
如果在做菜的时候 ， 只是单一的放鸡肉 ， 那么最终成菜的口感不会多丰富 。想要把鸡肉的鲜香发挥到极致，选对配菜也同样重要 。
1、土豆
土豆算是鸡肉的好拍档了，用土豆和鸡肉可以做出多种菜肴 。像是在家常菜宫保鸡丁、土豆炖鸡块、咖喱鸡肉饭中这两样食材都必不可少 。
软糯可口的土豆配上肉质鲜嫩的鸡肉，想想就很美味 。
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