2 鱼头豆腐汤选哪种鱼头鱼头豆腐汤可以选择鲢鱼头或草鱼头 。
首先因为鲢鱼或草鱼的鱼头比较大，吃起来鲜滑不腻 ， 不仅口感好、营养价值高，有很好的美容养颜、益智健脑、提高免疫力的功效；其次，鲢鱼或草鱼头中含有较为丰富的胶原蛋白、脂肪等成分 ， 炖出来的鱼汤也更容易呈现奶白色，更浓郁、更香 。
3 鱼头豆腐汤要放料酒吗炖鱼头豆腐汤时一般不放料酒，但是鱼头需要事先用料酒腌制 。
鱼头豆腐汤鱼一般选用新鲜的鲢鱼头或草鱼头 ， 会带有一些腥味的，因此一般在处理完鱼头之后都要用料酒、盐进行腌制，起到去腥、提鲜作用 。但是在炖汤的过程中就不需要放料酒了 。
4 鱼头豆腐汤胡椒粉什么时候放胡椒粉在鱼头豆腐汤出锅前放就可以了 。
胡椒粉的味道辛香、微辣，可以起到很好的去腥、提鲜、增味的作用，一般在鱼汤即将出锅的时候放，提味效果最好 。
同时注意，鱼头豆腐汤一般都会熬成奶白色，因此最好加白胡椒粉，而避免加黑胡椒粉，会破坏汤色 。
###其它资料参考###三文鱼头豆腐汤
需要的食材：三文鱼头半个、嫩豆腐1块、大葱2小段、姜片3片、味增1大勺、食用油少许、料酒1汤匙、清水足量 。
具体做法：
1、首先我们把三文鱼头清洗干净，沥干水分后 ， 淋入1汤匙料酒抓匀腌制5～10分钟 。
2、然后把锅烧热，倒入少许食用油加热至7成热，放入姜片和三文鱼头，小火煎至三文鱼头的两面都变成金黄色 。需要注意的是 ， 锅一定要先烧热，这样可以把锅里的水分烧干，倒入油的时候油就不会溅起来了 。另外，鱼头煎至金黄色，可以让煮出来的鱼汤变得奶白色，即使我们后面加入的水是凉水也不怕 。
3、倒入足量的清水，放入切细后的大葱 。煮鱼汤加水时一定要一次性加足了 ， 切忌中途加水，才不会让原本煮的奶白的鱼汤又变成清汤了 。
4、大火烧开后转中火继续煮10分钟，跟着把切成块的豆腐加进汤里，继续中火煮5分钟 。
5、接下来就是加入味增了，这可是这道汤好喝的关键 。由于味增是一整块的，加进汤里之后 ， 要搅拌一会儿并盖上锅盖再煮5分钟，好让味增完全溶化 。
6、前后加起来煮鱼汤的时间是在20分钟左右 ， 大家可以适当延长或缩短烹饪时间 。味增本来就是带有咸味的，所以这道三文鱼头豆腐汤我们是不需要再下盐调味的哦 。
鱼肉和豆腐嫩滑，汤头鲜美的三文鱼头豆腐汤就做好了 ， 您学会了吗？
###其它资料参考###1.鱼头洗净，切成两半 。
2.生姜去皮切片，香菜切段，葱切段 。
【三文鱼头豆腐汤煮多久】3.将豆腐切成小块 。
4.锅烧热，用姜抹锅底 。5.在锅里放油 。把它放进鱼头里 ，
6.煎至鱼头两面金黄 。7.注入清水，最好不带鱼头 。
8.加入姜片和葱段 。
9.大火烧开 ， 改中火煮15分钟，至汤汁呈乳白色 。
10.加入豆腐块，轻轻搅拌 。大火烧开后 ， 小火煨10分钟 。
###其它资料参考###1.三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇 ， 防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一 。
2.鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质 ， 是一种非常强力的抗氧化剂 。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效 。
三文鱼头豆腐汤的做法如下：
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