锅中注入适量的油，下入八角 桂皮 香叶 辣椒爆香 。
8
再下入葱姜炒出香味 。
9
倒入高汤烧开 。
10
加入红烧酱油 糖 盐 。
11
烧开后加入千张结和木耳 。
12
转小火，盖盖子烧制汤汁浓缩即可 。
小窍门
加入高汤要没过千张 。最后收汤不要太干以免糊锅 。
###其它资料参考###1、主料：五花肉、千张 。
2、辅料：姜、大料、盐、冰糖、胡椒粉、鸡精、料酒、酱油、食用油 。
3、首先将千张洗干净后切成长条（两三寸宽即可），然后将千张条拧成麻绳状再打个结 。
4、五花肉切成方块；姜切片 。
5、锅内放油烧热，先放点冰糖炒出糖色，然后放肉块翻炒，让每一块肉都裹上糖色 。
6、待炒至肉变色时加点酱油翻炒一会；然后加适量水、料酒、大料 。
7、旺火烧开后，放千张结，加盐、姜、胡椒粉，鸡精 。
8、小火烧至肉块熟烂即可出锅装盘 。
###其它资料参考###1.先把洗净的排骨放入清水中加料酒和姜焯一下水备用 。
2.热锅冷油先煸香花椒、大料，然后加入姜、蒜煸香 。
3.煸香料后加入排骨翻炒焦黄上色后加入适量料洒、生抽、白糖、继续翻炒上色 。再加入千张结翻炒2分钟 。
4.加调料翻炒8分钟后加入热水差不多漫过排骨的样子上盖大火烧开改小火慢炖40分钟差不多 。
5.最后打盖大火收汁，勾兑一点流水芡即可 。
6.出锅前撒点葱花装盘即可 。
###其它资料参考###1、材料：千张结7、8个、五花肉100克、葱花适量、盐、鸡精适量、五花肉100克 。
2、准备的材料千张结洗净备用，将五花肉洗净，切成方形小块 。
3、肉焯水后，锅内到油 ， 放花椒，大料爆香 ， 倒入焯过水的五花肉翻炒 。
4、翻炒至肉成金黄色 ， 加入糖、料酒和酱油给肉上色，不要忘了放水，继续翻炒几下 。
5、把焯过水的千张结放入 ， 翻炒几下 。加入热水，要漫过锅内的菜，盖上盖开大火烧开后转小火慢炖，炖至水快干即可 。
###其它资料参考###食材
主料
千张
250g
辅料
葱
适量
蒜
适量
辣椒
适量
糖
适量
味精
适量
胡萝卜
适量
青菜
适量
水发木耳
适量
蚝油
适量
香菇
适量
水淀粉
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.切好葱、姜、蒜、辣椒 。
2.胡萝卜切成丝 。
3.香菇切片 。
4.木耳切成丝 。
5.千张切成丝 。
6.把青菜切好 。
7.锅中放油加入切好的葱、姜、蒜、辣椒炸香 。倒入切好的千张炒入味 。
8.加入水入胡萝卜、木耳、香菇、糖 。
9.烧开后放小青菜、蚝油、盐、胡椒粉 ， 然后用水淀粉勾薄芡出锅 。
###其它资料参考###1.排骨用流水冲洗干净 。
2.排骨下入开水锅里加入料酒焯水 。
3.焯好的排骨冲净血沫，沥干水份 。
4.千张洗净切成约10厘米长3厘米宽的条状 。
5.把千张条依次打结 。
6.葱切段，姜切片 ， 干辣椒切成小段，八角洗净 。
7.锅里倒油烧至5成热放入葱姜、辣椒、八角炒香 。
8.放入排骨煸炒 。
9.排骨翻炒至表面微黄放入白糖翻炒 。
10.放入醋炒匀 。
11.放入生抽和老抽翻炒到排骨上色 。
12.倒入没过排骨的开水，大火烧开后改中火炖30分钟 。
13.改大火放入千张结 。
14.炖至汤汁浓稠时放入盐 。
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