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怎么用奶粉做奶油做法( 六 )

奶油生活百科


注意问题
1、将买回的冻奶油，分成几份 ， 分别放在保鲜膜里冷冻，这样，每次用的时候，单独拿出一小块融化就可以了 。
2、将所需的冻奶油(套着保鲜膜) ， 放在冰箱冷藏中 ， 解冻 。
3、顺便把干净的，无油无水的大盆和打蛋器的头部，一起放入冰箱的冷藏 。
4、待冻奶油在冷藏室中融化至没有冰碴，就可以拿出来准备打了 。
5、打之前 ， 要准备一盆冰水，隔冰水打发奶油的效果比较好 。
方法五
1、将半退冰状的鲜奶油倒入搅拌缸内，其鲜奶油温度以0℃~5℃之间为最佳 。
2、用网状搅拌器以快速打发，如鲜奶油乃有碎冰存在时，可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发 。
3、鲜奶油在打发时会由稀泽状态，逐渐形成浓稠态而体积也逐渐膨大 。
4、继续搅拌至近完成阶段时，可看出打发状态的鲜奶油有明显的呈现可塑性花纹，此时即可停止打发 。
5、打发完成的鲜奶油，即称为（泡沫鲜奶油），应具备光泽而有良好的弹性和可塑性 。
　6、打发完成的鲜奶油，可换装容器或连搅拌缸一起存放冷藏库中备用 。其最佳使用状态是打发完成后40分钟以内用完为佳，因此以少量多次打发为宜 。
7、打发完成时如发现鲜奶油状态太稀太软 ， 可立即再次打发至可塑性为止，或者存放冰箱内时间过久而缺乏可塑性时 ， 也同样可以重新打发或者再参与新的鲜奶油一起打发均可 。
8、打发过度的鲜奶油，体积缩少而体质粗糙 ，  颗粒大有分行状态而不具弹性和光泽，此时可再加入新的鲜奶油再重新打发，可得应有的可塑性状态 。
9、打发完成的鲜奶油若过时不用或用量过剩时，可存放冷冻保存，留置下次加入新的鲜奶油一起打发均可，不影响状态及品质 。
###其它资料参考###很多人都喜欢吃甜点，而在大部分的甜点上面都有一种叫做奶油的东西 。而奶油就是用牛奶充分打发做出来的，它的口感绵软少吃一些会让人感觉嘴里非常的甜蜜 。但是如果奶油吃多了的话，不仅会让人感到腻歪，也容易长胖 。因此不少人也喜欢自己在家里制作奶油，那么怎样使用纯牛奶做奶油呢?
用纯牛奶怎么做奶油
要新鲜的纯牛奶200毫升就可以做1个多蛋糕用的了，用发蛋器往一方向打，到能把1根筷子能站住就可以了，最后加糖拌下就可以了 。
奶油的营养价值
奶油属于脂肪的一种，可以分为植物奶油和动物奶油 。一般植物奶油是用大豆等植物油、水、食盐、奶粉等进行加工而成的，而动物奶油则是由牛奶中的脂肪分离而获得的 。就动物奶油而言，相较于其他的动物性脂肪，奶油是一种质量比较优的脂肪，其成分和牛奶大致上差不多，其主要区别在于组成成分的含量会有所不同 。
奶油中的脂肪含量与牛奶相比较的话，比牛奶增加了20~25倍，其他的成分如蛋白质、乳糖等含量都大大的降低了，只有维生素A以及维生素D的含量比较高 。
奶油的功效与作用
食用奶油最大的好处在于奶油中的维生素A和维生素D含量比较高 ， 所以对于平时饮食比较缺乏维生素A或者维生素D的人群，可以适当的食用一些，可以为身体额外的补充维生素A以及维生素D 。
不过需要注意的是，奶油中的饱和脂肪酸种类比较多 ， 如果过多的摄入不饱和脂肪酸的话，会对人体的血管产生危害，所以对于那些患有冠心病、高血压、糖尿病、动脉硬化等疾病的患者最好不要吃奶油，另外身体肥胖者、孕妇也尽量少吃 ， 以免对身体造成不好的影响 。

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