5、饼皮的分量可以做3个，肉馅的量是一个饼的量，一次做一个饼 ， 剩下的两个饼皮下次做 。醒好的面揉一揉排气，分成3个，每个146克，拿出一个面皮，擀薄成30厘米×30厘米的薄片，长宽大概跟擀面杖差不多 ， 不要擀破了，皮破了会漏汁，开始组装，放凉的牛肉馅加入50克的芝士，拌匀，放在面皮的3分之一处 。
6、表面再撒上另外50克的芝士，面皮左右两头对折，上下两头再包起来，不要漏了 。
7、烤箱中层230度，10到15分钟，上色了即可 。
8、烤完后即可以吃了 。
###其它资料参考###牛肉卷的做法大全
01.金针菇牛肉卷
食材：牛肉片、金针菇、蒜薹、五花肉 。
做法：
1、准备火锅肥牛片10片 ， 金针菇一把洗净 。
2、金针菇分成小束 ， 用肥牛片卷起 。
3、准备料汁：生抽2大匙，米酒1大匙，糖1大匙，水2大匙，味道和盐少许 。
4、热锅放少许油，将卷好的肥牛卷小心排入锅中略煎一下，待牛肉收缩定型后翻面煎一下 。
5、倒入料汁中火煮至收汁 。
02.红酒汁牛肉卷
主料：牛柳300g，洋葱、鲜香菇、青椒、红椒、金针菇各30g，紫叶生菜、菠菜叶少许 。
调料：盐、黑胡椒碎各5克，白胡椒粉2克、红葡萄酒15克，牛精粉、橄榄油各10克 。
做法：
1、将牛柳分切成100克1块，然后拍成大小相近薄片备用；洋葱、香菇、青椒、红椒分别洗净、切丝 。
2、取锅放入橄榄油，先放入洋葱丝煸炒，待其炒软后放入香菇丝，青椒丝、红椒丝、金针菇继续翻炒，加入红葡萄酒、白胡椒粉、黑胡椒碎、盐、牛精粉煮沸后捞出锅中的洋葱丝、香菇丝、青椒丝、红椒丝、金针菇，锅中的汤汁备用 。
3、将捞出的菜丝均匀地铺放在拍好的牛柳片中心，把牛柳片卷成牛肉卷状 ， 将卷好的牛肉卷放在煎锅中煎上色，然后放入烤盘中，将留在锅中备用的汤汁浇在牛肉卷上，放入烤箱以220℃烤15分钟盛盘，用洗净的紫叶生菜、菠菜叶装饰 。
小贴士：
牛肉卷最好先煎至五成熟，再倒入汤汁烘烤 ， 这样味道更香 。
03.泡菜年糕牛肉卷
做法：
1、逆着纹路把牛肉切成厚片，入碗，加生抽、盐，入打好的蛋液、生粉和油，抓匀腌10min；
2、肥油切小块 ， 韩式泡菜切碎粒；
3、泡菜入煎锅炒一会，年糕煎软，肥油小火煎出油；
4、牛肉片入煎锅，煎至表面有血水冒出 ， 翻另一面煎熟；
5、牛肉卷在煎香的年糕上，淋上韩式泡菜停置5min即可 。
###其它资料参考###肥牛卷炒莴苣，一道清爽的家常菜，零难度的做法
今天给推荐就是炒莴苣 ， 配上我们爱吃的肥牛卷 ， 这样就更完美了，如果你也喜欢炒莴苣的话 ， 就过来了解一下这种做法吧！
【菜名】： 肥牛卷炒莴苣
【食材所需】：肥牛卷300克、莴苣半根、生姜1块、大蒜1头、葱白1段、干红辣椒2根、料酒1勺、生抽1勺、食用盐半勺、熟黑芝麻1勺
【烹饪过程】：
1、肥牛卷提前从冰箱冷冻室取出 ， 放到一边稍微化冻后 ， 将需要的肥牛卷从包装中取出来，放到干净的盘子里待用 。剩余的肥牛卷将包装口收紧，再放回冰箱冷冻室，尽快食用完 。
2、准备新鲜的莴苣，将莴苣叶摘掉，然后再去根后，因莴苣的皮比较厚、硬，所以用菜刀将莴苣的皮削掉 。
3、将去皮的莴苣先用菜刀切成薄片，然后再改刀将莴苣片切成细丝 ， 装盘待用 。
4、干红辣椒洗净，切断带有；大蒜剥皮、生姜洗净后，将它们切碎 ， 分开放置一边待用；香葱去皮 ， 将葱叶洗净后，切成小段待用 。
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