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风味特点
营养价值
烹制工艺
注意事项
历史文化
据说，有段时间宋美龄茶饭不思，于是府里的大厨用香米和豆浆等食材熬了一锅粥，宋美龄吃了胃口大开，后来这就成了她钟爱的一道粥 。再后来，流传到民间，名曰“美龄粥” 。[2] [1]
美龄粥
风味特点
美龄粥选用上等粳米、豆浆、百合、山药等食材 ， 小火慢熬，精工细活 。做好后，口味独特 ， 清香鲜甜 。[3]
营养价值
豆浆含有大量纤维素，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防止糖尿?。唤兴亩构檀己图亍⒚尽⒏颇芗忧啃幕艿男朔埽纳菩幕?降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛；豆浆中所含的镁、钙元素 ， 能明显地降低脑血脂，改善脑血流，从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生 。[4]
美龄粥
糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分 。
粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分 ， 可以提供人体所需的营 养、热量 。[5]
烹制工艺
做法一
食材
豆浆800ml、水250ml、糯米80g、粳米20g、山药200g、枸杞适量、冰糖适量 。
美龄粥
步骤
1、糯米和粳米混合后浸几小时，山药洗净蒸熟 。
2、水和豆浆混好加热到沸腾 ， 加入浸泡好的米 。
3、山药蒸好去皮，放入保鲜袋用擀面杖或者手压成泥，稍微留点点小块不要紧 。然后在豆浆米煮开的时候倒入，转小火熬 。
4、经常搅拌 ， 小心糊底和溢出来，大概小火熬40分钟就可以熬到米化了，加入冰糖搅拌 。
5、枸杞拿水泡开，放到最上面做装饰，点绛唇 。[6]
做法二
食材
大米100克、糯米20克、山药240克、豆浆500克、大枣三个、冰糖20克 。
美龄粥
步骤
1、大米和糯米清净泡一个小时左右 。
2、山药蒸熟 。蒸好的山药去皮碾成泥 。
3、蒸山药的时候另起锅水烧开，加入大米和糯米，大枣去核后加入 ， 大火煮 。
4、米粒煮开花后加入豆浆、山药泥、冰糖，煮至粘稠即可 。[7]
做法三
食材
大米150g、山药100g、冰糖30g、黄豆70g、枸杞适量 。
步骤
1、将山药皮刷洗干净用锅蒸熟 。
2、黄豆泡水，再用豆浆机煮成豆浆过滤 。
3、大米泡一小时左右 。
4、准备冰糖30克 。
美龄粥
5、锅中放适量清水 ， 不要太多，因为后面还要放豆浆 。烧开倒入米搅动，水开后关火 ， 盖上锅盖焖一小时 。
6、等焖好的大米变大 。
7、倒入豆浆、去皮的山药泥、冰糖搅动 。
###其它资料参考###南京大排档必点招牌菜有辣炒蛏子，辣炒花蛤 ， 椒盐虾菇，金牌响油鳝糊，烤羊肉串 。
1、辣炒蛏子
在炎热的夏天来上一盘辣炒蛏子，吃起来别说多过瘾，不仅肉是吃起来很鲜嫩的，同时还很肥美 。并且如果这个时候再配上一瓶啤酒，那简单就是爽歪歪，很过瘾，就好像吃小龙虾的时候配上啤酒一样过瘾 。
2、辣炒花蛤
辣炒花蛤是一道以花蛤为主要食材，以大葱、蒜、姜、红干椒、油、鸡汤为辅料，以老酒、糖、盐、胡椒、蚝油、芝麻油、水溶淀粉为调料制作而成的美食 ， 口味咸辣 。
3、椒盐虾菇
用椒盐的香，包裹着皮皮虾的鲜 ， 再撒点葱花点缀，一道表面酥脆，肉质鲜嫩，一口下去，满嘴留香，回味万千 。
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