4、将蛋液进行第一次过筛，筛出多余蛋泡；
5、第二次过筛，至蛋液变得纯滑；
6、过筛好的蛋液静置10分钟，同时预热烤箱：220度快热档10分钟；
7、送入预热好的烤箱下层：220度快热档烤制20分钟即可 。
烹饪技巧：
1.喜欢甜的朋友可以将糖量增加些，此款不太甜
2.蛋液最好过筛2遍并静置10~15分钟 ， 烤制出来会很细滑
3.刚出炉的蛋挞，要稍凉会再吃，否则会烫到 。
怎么用烤箱做蛋挞
1.准备好材料，冷冻蛋挞皮10个；淡奶油110克；牛奶75克；细砂糖30克；蛋黄2个；低筋面粉8克 。
2.在一个干净的容器里放入淡奶油和牛奶，搅拌均匀 。3.再加入细砂糖 ， 搅拌至融合 。
4.在另外一个干净的容器里放入蛋黄，并筛入低筋面粉，搅拌均匀 。5.将混合好的奶液倒入蛋黄糊中 ， 搅拌均匀 。
6.将搅拌好的蛋挞液倒入挞皮中，七分满即可 。7.烤箱200度预热10分钟 ， 再将蛋挞放入预热好的烤箱中，中层 ， 200度，上下火，约20分钟 。
8.烤至挞皮呈金黄色，蛋挞中有焦黄色点即可 。注意1.蛋挞液倒入挞皮时 ， 七分满即可，不要倒满了，否则挞水太多的话烤时会溢出 。
2.如果想要其他风味，可以在挞水里加上煮熟的紫薯小?。?或者蜜豆、水果丁什么的 。扩展资料：蛋挞（Egg Tart），是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖 ， 馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart” 。
做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆 ， 然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆 。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐 。
我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞） 。Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出，早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品 。
有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式 。营养价值 一个蛋挞相当于吃下一碗饭 又酥又软，很容易两、三口就一个的葡式蛋挞 ， 每个平均热量约是300卡左右，而普通一碗饭的热量是280卡，所以你吃一个葡式蛋挞已经超过一碗米饭的热量，如果你体重约60公斤 ， 啪啦啪啦5分钟吃下三个蛋挞，就要慢跑一小时才能消耗这些热量 。
脂肪多多，不饱和脂肪酸更多 但是蛋挞和米饭不同，米饭热量主要来自碳水化合物 ， 而蛋挞则超过60%来自脂肪，虽然两者的热量差不多 ， 你却吃进去非常多的油，而且你不会马上有饱足感 ， 会让你一口接着一口 。而且在这些脂肪中，饱和脂肪酸又占56%，专家建议预防心血管疾病的饮食——脂肪占总热量30%以下 ， 饱和脂肪酸不超过三分之一，所以蛋挞的成份是非常不利心血管健康的 。
正所谓 ， 少吃多滋味 。对于蛋挞的美味，很少人能抗拒，既然如此就要把握分寸 ， 谨记：适可为止，回味无穷 。
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