###其它资料参考###安溪铁观音基本可分为正枞铁观音、正宗铁观音、铁观音 。这三种铁观音的茶香和价格相差很大 。
正枞铁观音，以安溪原始“红芽歪尾桃”品种为原料 ， 其香型有黄桂香、芝兰香等幽香，茶价每500克在1000元以上 。正宗铁观音，是以安溪区域内由原“红芽歪尾桃”变异出来，以红心、红英等品种茶树为原料 ， 其香型有乳花香、蜜兰香、青芳香、熟韵香等 ， 茶价每500克为100元以上 。铁观音是以铁观音茶的特定制法制成，但原料不一定纯正，鲜叶不一定来自安溪区域内的铁观音茶种 ， 如白样、白心、薄叶、竹叶等，其香型有花果香、千里香等，茶价每500克在30元以上 。从整体表现来说，以铁观音茶等品种茶树为原材，用铁观音茶特定制法制成的铁观音茶具有浓郁的兰花香，滋味有特殊的甘露味，即俗称的“观音韵” 。其所特有的花香、果香，并非茉莉、玉兰的鲜花窑制而成，而是由铁观音的茶树品种、气候、季节及独特工艺引发出来的天然香味 。
认识了香味，还须对铁观音产区有所认识 。铁观音茶与产地关系密切 ， 不同产地生产出的铁观音，品质有差异 。同一个铁观音品种 ， 在几公里范围内，就有不一样的表现 。消费者不可能实地去察看各产区的土壤和气候，但通过品茶实践可辨别出哪个产区的茶较好 。安溪铁观音茶的发展目前遍布安溪区域东西南北，且延伸到安溪县外或广东甚至台湾等地 。现在安溪有的生产厂家已开始注重产区标志，如“超凡”，经过有关部门认证，已在其产品茶标上标示原产地和绿色食品等标志，其产品遍布广东各大茶叶消费群 ， 150多个商场、超市经销它的产品，深受消费者欢迎，因此买铁观音不能光看“铁观音”，也要讲产地 。笔者推荐“安溪”，同属安溪产区品牌、产自安溪西坪的“超凡”，品质稳定，口感醇和 ， 回味深长 。此外，由于日照长，温差大 ， 安溪东北产区的铁观音也有较佳的表现 。
铁观音分为生茶（原半成品茶）和熟茶（成品茶） 。前者为原料茶，未去梗、未烘焙，含茶多酚、茶单宁、茶氯酸较高 。因此，一些生茶多带有点青涩味，这是正常的 。避免这种味道的方法一是将茶去梗，然后经过烤焙 ， 但不能急烤，要慢焙 。二是将购买的新茶贮藏一个月左右再喝 。
市面很多茶商把“带酸”作为质优铁观音的表现 。其实，铁观音茶的风格与绿茶、红茶差不了多少，只不过在发酵过程中，有制作轻重之分，味道就发生了质的变化 。绿茶不经过发酵工序，鲜香味较强；红茶发酵重，滋味甘醇 。而铁观音茶巧妙的制作方法 ， 介红、绿茶之间，令铁观音既有绿茶的清香和花香，又兼红茶的浓鲜醇甘 。故此风味 ， 由于茶区方言所致，因此说其酸味 。实之，不同品种、不同土地、不同工艺制作使茶有不同的香味 。例如南线的正枞铁观音，香气馥郁清长，香中有味，味中有香；北线的正枞铁观音 ， 香气鲜高甜爽，带有鲜乳味 。前者是浓醇清活，后者浓厚滑爽 。通常来说，好的铁观音茶香馥郁，其香型独特且留香较长，入口回甘带蜜味 ， 这种独特的韵味，为“观音韵”
###其它资料参考###你好 ， 泡茶看似简单，其实很有讲究 。铁观音是乌龙茶中的极品，口感滋味极佳，更是讲究冲泡技法 。只有采取正确的方法冲泡出来的茶汤才会好喝 。冲泡时，时间，手法，用水等都是要注意的问题 。那么，铁观音要泡多长时间呢?铁观音冲泡步骤是怎样的?下面一起来了解看看 。
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