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怎么评茶口感的转化( 六 )

生活百科茶汤


往往厚、重以及甸实都是相伴共存的，所以有说茶汤水性很厚重或很厚实 ， 其义意就是指水性有厚之感 。
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薄
?。汉退院袂『孟喾?nbsp;， 水性薄的茶汤喝到口腔里 ， 没有坦荡舒张气势，水质也感受轻且萧条 。
灌木新树茶菁制成的普洱茶品，和一些边境普洱茶品，茶汤水性多半会显得单薄 。
【怎么评茶口感的转化】7
利
利：是因为太薄的水性之故 ， 而使得口腔有触及利刃的感受 。会引起单薄、偏激、难过的感受，而且形成排斥和拒绝的作用 。
普洱茶经过长期紧扎密封，茶身很干燥 ， 开封后立即冲泡品饮，茶汤水性常常会显得?。?甚至会有利的情形 。所以我们需要醒茶 ， 也是这个道理 。
21种专用口感评茶术语
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1、茶性：专指茶汤入口后口感的刺激性 。包括香型和苦涩度，常用「强、弱」来形容 。
2、茶质：指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度 。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用「厚薄」、「重、淡」来表达 。
3、香气：鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生 。在口腔中，上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显 。
4、苦、涩：苦是一种味道，涩是一种感觉 。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生 ， 涩是口腔中细嫩组织收敛的表现 。
5、回甘：指苦味在口中转化后产生甘甜的过程 。
6、生津：指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出 。
7、收敛性：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现 。
8、甘韵、甜质：是甘于甜的表达方式 。
9、水性：指茶汤带给口腔的每种不同的感觉 ， 如滑、化、活、沙、厚、薄、利 。
10、层次感：层指重迭之象，次指先后顺序 。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉 。
11、喉韵：品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、燥 。
12、饱满：指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感 。
13、烟熏味：由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其它香味 。
14、果酸味：品茶汤时带有鲜味 ， 像新鲜的酸果味 。
15、酸味：在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生 。
16、水味：在储藏中产生，带有植物腐烂的气味 。
17、青味：杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有「青腥味」 。
18、锁喉：品茶后 ， 咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会觉不安、烦躁等 。
19、汤氲：氲 ， 音「温」，意指茶汤汤面上白色的一层「雾气」 。
20、茶气：是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生 。茶气在老茶中易出现，常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等 。
21、陈韵：经时间陈化而产生的韵味 ， 常在有一定年份的旧茶中易感到 。
来源：云南普洱茶 编辑：大桡

###其它资料参考###1、这个绿茶口感真的很纯正，入口柔和，口感好浓，还有淡淡的余香 。泡开后汤色碧绿，香气浓郁 。茶叶很鲜嫩 ， 放一点点茶叶口感就很浓，真的非常不错 。
2、茶叶收到了 ， 品质很高档，冲泡后就有一股浓浓的茶香味扑鼻而来 。茶叶喝到嘴里一股甘甜口感 ， 茶叶还很耐泡，三泡到四泡依旧有着浓浓的植物香味 。
3、这个绿茶茶叶真的很耐泡 ， 我茶叶稍微放多点，口感就太浓了 。泡了4道 ， 茶叶依然有口感，连喝茶叶的杯子都有一股纯正的植物清香 。喝到嘴里，口感刚刚好 。就这一袋茶叶，我每天都喝的话至少喝两个月 。

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