在选择好了基本的食材之后，我们就可以将牛肉用来切块，将切好的牛肉放入盆中，再放入凉水浸泡，这样的作用 ， 其实就是为了让它的腥味得到进一步的发散 。相信对于很多的孩子，甚至是大人来说，都完全受不了牛羊身上的腥味 ， 所以这一步非常重要，他可以让更多的朋友接受牛肉这样一道 美食。
浸泡过后 ， 就可以将它捞出，再过一遍凉水，这样其实也是具有的保险作用，将它的血水和腥味进一步清理干净 。这样一来我们就可以在锅中烧火 ， 并对牛肉进行焯水活动，在水中加入姜片和料酒即可 。这样的举动完成以后，就可以将牛肉捞出来继续备用了 。
我们接着来到下一步，现在就可以在锅中加入植物油，然后再放入一些香料，如果喜欢的话也可以放入洋葱 ， 接着开始对他们进行爆炒 ， 这样的举动其实是为了整道菜的香味更好的散发出来 。选择洋葱是非常正确的，因为它完全可以进一步对牛肉去腥，也是为了让我们能够吃到更鲜美的食物 。这个时候就可以这样 ， 牛腩肉放入锅中再继续爆炒 。
以上步骤完成之后，可以在锅中再次放入开水，并等到再次烧开之后，就可以放入喜欢的调料了，你可以选择酱油和盐 。当然这也是比较清淡的选择，能够保持牛肉本来的美味，这时就可以将它们全部放入高压锅中进行最后一步，也就是大火慢炖的步骤 。这样的过程差不多持续40分钟左右，就可以关火等待着出锅啦，这样一来，美味的炖牛肉也就完成了 。
###其它资料参考###炖上一锅牛肉，用处实在太多啦！可以直接把牛肉挑出来、切片吃 ， 也可以用牛肉汤做牛肉面，再放上几片牛肉、撒点香菜 ， 那味道杠杠香?。∑饺彰β迪掳嗟郊?，弄点土豆或胡萝卜与牛肉汤一起炖，做个牛肉土豆或牛肉胡萝卜 ， 都是非常不错的快手菜 。
我家炖牛肉的做法特简单，用电压力锅做20多分钟（牛肉档） ， 也不放什么特殊的香料，更不放外面卖的各式炖肉料 。但炖出的牛肉软烂入味、色泽诱人、肉香不碎、不塞牙 。整理一下我的做法，供大家参考：
1、 我习惯用香菜根当香料 。平时大家扔掉的香菜根，其实是非常棒的天然香料 。用来炖肉、炖鱼去腥味、去膻味，更能提香味 。
2、 用甜面酱和酱油来上色 。炖出牛肉不仅有酱香味 ， 而色泽漂亮
3、 用姜来嫩化牛肉：姜不仅可以调味去腥 ， 还能用来嫩化牛肉 。生姜去皮切大片放进锅里，做出来的牛肉香味浓郁，没有生姜味 。不爱吃姜的朋友，把姜挑出来扔掉即可 。
4、凉水下锅过一下牛肉血沫 。在炖牛肉之前先将牛肉焯一下，一定要凉水下锅、水开后捞出，用冷水冲去浮沫 。这样炖出来的肉软嫩且不碎 。
5、炖牛肉时放1个洋葱和几瓣大蒜来提升肉质的营养 。有句老话是“吃肉不就蒜 ， 营养少一半” 。我吃不惯大蒜，但炖肉时一定要放几瓣 。炖牛肉放洋葱比放大葱更好 。大家可以试试 。
美食真的是众口难调，每家都有自己的做法，自家的习惯，不多说啦，开始动手做：
压力锅炖牛肉：牛肉（筋头巴脑） 香菜根 洋葱 姜 蒜 料酒、甜面酱、盐、酱油、大料、桂皮、冰糖、香菜根?。ㄈ绻依镉懈什荨㈣坭娇梢苑诺?nbsp;， 没有可不放）
1、牛肉块洗净
2、把牛肉块放入锅中，倒入冷水 ， 开火，焯水去血沫 。
3、将香菜根、洋葱、姜片、蒜、桂皮、大料、甘草、冰糖放入压力锅里
4、一袋甜面酱 ， 用一大碗水调开
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