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泡绿茶与红茶适合怎么样的盖碗( 二 )

生活百科盖碗


2.冲泡3道次数最好
冲泡一些经过发酵的老茶时，因为茶叶经过较长时间的发酵所以也需要比较长时间的冲泡才能发挥出最好的味道 。但是绿茶茶叶娇嫩，冲泡的时间和次数都需要经过控制，一般第一次冲泡的时候，里面的茶多酚、氨基酸等物质就已经泡出过半了 。
绿茶冲泡到第三道的时候，基本就已经失去口感和营养了，这时候的茶汤就没有必要饮用了 。如果平常喝绿茶的话，可以准备一个玻璃的茶杯，虽然绿茶只能泡三道，但是泡茶时绿茶在杯中的状态十分优美，非常值得观赏 。
3.掌握好水温古人对泡茶的水温非常讲究
在流传下来的书籍中也有诸多记载，主要说明泡茶烧水要大火急沸 ， 而不是文火慢煮 。
一般来说，泡茶的水温跟茶叶中的有效物质的溶解程度成正比，水温越高，溶解度越高，茶汤就越浓郁 。如果你用60℃的水去泡茶 ， 那么释出的茶叶中的有效物质一般只能达到45%-65% 。不过具体要用多少的水温泡茶，还要看看茶叶的种类
红茶准备好合适的茶具，以紫砂壶、白瓷盖碗、玻璃壶为佳 。
2、投茶量需根据茶壶的大?。刂圃?-10克左右 。
3、冲泡水温在90-100℃左右 。
4、冲泡时间以茶叶品质为准，一般在2-5分钟左右 。
1、准备茶具
冲泡红茶需要用合适的茶具 ， 红茶用紫砂壶、白瓷盖碗、玻璃壶为佳，紫砂壶拥有独特的透气性，能够在泡茶后保留茶香，用紫砂壶泡茶会更具滋味 。白瓷盖碗会更加突显红茶茶汤的色泽 ， 而用玻璃壶泡茶能够更清楚的感受茶汤的变化 。
2、投茶用量
投茶量根据个人口味以及茶具大小而定，一般投茶量在5-10克左右 。投茶量过少会导致茶汤寡淡 ， 而投茶量过多，则泡出来的茶汤会过浓，影响口感 。
3、水温适宜
冲泡红茶的水温为90-100℃最佳 ， 且最好使用刚煮沸气泡的开水冲泡，采用悬壶高冲的手法，将茶壶高举茶杯顶，然后往茶杯中注入热水，100℃的水进入杯中时 ， 会降到95℃左右 。
4、冲泡时间
不同品质的红茶，冲泡时间不一样，茶叶细嫩的红茶冲泡时间为2-3分钟，茶叶较大的冲泡时间为3-5分钟 。浸泡时间不能太长，否则会导致茶汤苦涩 ， 影响口感 。
总结：想要正确冲泡红茶，首先要准备好茶具 ， 以紫砂壶、白瓷盖碗、玻璃壶为佳 。投茶量一般在5-10克左右，根据茶壶大小来调整，水温控制在90-100℃为佳，采用悬壶高冲法，冲泡时间为2-5分钟，以茶叶品质来定 。
###其它资料参考###1、绿茶：可选用透明无花纹的玻璃杯，或是白瓷、青瓷、青花瓷无盖杯、盖碗等 。以无花纹的玻璃杯为最佳，因为这种茶具可以更好的观赏绿茶的形态和色泽 。
2、黄茶：可选用奶白瓷、黄釉瓷器和以黄、橙为主色的五彩瓷壶、杯具、盖碗、盖杯等 。能够使茶的颜色被衬托得更艳丽 。
3、白茶：可选用白瓷壶杯具，或反差很大的内壁施黑釉的黑瓷茶具，以衬托出茶的白毫 。
4、红茶：可选用内壁施白釉的紫砂茶具 ， 白瓷、红釉瓷的瓷壶、盖碗、盖杯等 。能更好的烘托红茶如玛瑙般的茶色 。
5、乌龙茶：可选用白瓷质地的壶、盖碗、盖杯，或是紫砂质地的茶具 。衬茶色，聚拢茶香
6、黑茶：可选用紫砂壶、白瓷杯具，或是飘逸杯等茶具 。
7、花茶：可选用青瓷、青花瓷、粉彩瓷器的瓷壶、盖碗、盖杯等 。因为花茶是需要闷泡的茶品 ， 盖子可使香气聚拢，揭开盖的时候，才能香气扑鼻，最好的体现出花茶的品质 。

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