第四步：另起锅，加入刚才的油，加入沙姜，大蒜，胡椒，葱段和香菜爆炒，再倒入炸好的濑尿虾，加入酱油 ， 耗油，翻炒1分钟后，加入味精装盘即可 。
美食青温馨小提醒：
1，濑尿虾挑选时，挑活的买，翻过背面选金黄的有膏，不要太白的不肥 。
2，清洗和吃的过程中小心两边的刺 ， 吃的时候先翻开背面，用手沿着刺边按进去，再从旁边拆开壳 。
3 ， 爆炒时候，要控制炸的火候，不能炸太过，影响肉质 。
###其它资料参考###食材：濑尿虾1盘、甜面酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、食盐适量、白酒适量、色拉油适量 。
做法：
小爬虾放入盆中，用清水清洗干净 ， 葱姜蒜切末，辣椒切碎备用 。
锅里放2大勺油，油热后，将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香，然后倒入小爬虾翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的盐 。
不断翻炒，等小爬虾颜色变红，加入一大勺的甜面酱继续翻炒，直到小爬虾完全熟透即可 。
###其它资料参考###濑尿虾的剥壳方法：
节节开
顺着濑尿虾虾身，由上至下剥壳 。具体做法是顺着虾壳硬刺的方向慢慢剥开，剥开一节后顺势绕虾身再剥下去，一节一节地，整个虾肉就成了出水芙蓉了 。尾部的虾肉最好先用牙签剥离一下，然后再整个拔出，这样一个比较完整的虾肉就剥成了 。这种吃法速度相对慢一些，但能剥出一个完整虾身子来 。
一筷到顶
将濑尿虾背朝下，将筷子从虾的尾部与躯干连接处直插进去，一直抵到虾壳，再向上插到虾头处 。一只手握住虾身，用筷子向上撬，虾腹就与虾壳完全剥离，你就可以痛快地享用了 。这样虽然剥得比较快 ， 且不容易扎到手，但虾肉容易被筷子捅烂，影响口感 。
松骨剥壳
不停地左右晃动虾身，给它“松松身”，等虾身松动之后，咬掉虾头，从尾部开始往前剥壳 。这种做法需要掌握合适的度，要多练几次才能成功 。
吃濑尿虾需要注意的几点
1、吃濑尿虾的时候 ， 最好以醋、蒜泥蘸着来吃 。体质虚寒的最好喝点姜茶或姜汤，这样可以预防腹泻 。
2、吃濑尿虾的时候勿饮酒，尤其是啤酒 。因为这容易导致腹泻 。另外，吃完后也别喝冷饮 。
3、调制佐料时，别放味精，因为濑尿虾本身就有鲜味，放了味精会破坏它本身的鲜味 。
做法一：白灼
放在大锅的清水里煮熟（或打火锅），用手把壳剥开，蘸酱料吃 。
此做法特点，原滋原味，回味无穷 。但长期居住在湖南四川湖北江西或长江以北地区的人口味比较重，可能会嫌这种做法味道清淡 。
做法二：爆炒濑尿虾
热锅后，放植物油 。后先后倒入姜、蒜、葱、辣椒、糖、盐、洗好的濑尿虾、味精等 。炒熟的濑尿虾很入味，香脆适口 。
做法三：椒盐濑尿虾
1、将虾头尖角及虾足剪去，洗净，放在用姜、葱、酒、盐、味精和清水调成的味料水中浸泡5分钟，捞出滤去水分 。
2、旺火热锅，落棕油至八成热度，落虾炸至起焦黄色，倒入笊篱控干油分 。
3、原锅置灶上 ， 赞酒爆香，投入料头（蒜茸、洋葱粒、尖椒粒），再将炸好的富贵虾放入料锅翻炒几下 ， 投入少许椒盐炒匀即成 。装盘时只择富贵虾摆放圆盘中，其余物料废弃 。特点：色泽焦黄，香气浓郁，剥壳食之，虾肉嫩爽，鲜香可口 。做法四：做法是：先将虾洗净用干布吸干水份，加入五香粉、盐和胡椒粉，腌三十分钟 。然后将放入滚油中炸脆后盛出，原锅倒出油后，爆香葱、切细的红椒等，再将虾回锅 ， 放点料酒，盛出即可 。
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