做法
1鸡腿剁成块，用清水泡去血水，沥干扁豆择去老筋，洗净掰成段儿
2豆豉用清水冲洗一下沥干老抽、生抽、蚝油、白糖混匀调成调味汁(量就看着来吧，老抽加到喜欢的颜色再适量倒点儿生抽提味糖随自己喜好，但不要太甜，只是提鲜而已) 。
3锅入油，爆香葱姜蒜，倒入鸡块翻炒至变色
4倒入豆豉、料酒和调味汁，炒匀
5倒入扁豆翻炒，然后倒入没过材料的热水
6转中小火炖至汤汁浓稠，最后根据个人口味加盐 。
Tips：豆豉最好选用阳江豆豉 ， 这个豆豉比较“结实” ， 炖到最后都是整粒的 。
###其它资料参考###扁豆富含蛋白质、钙、铁、维生素、纤维素等营养成分，是开胃的蔬菜 。那么扁豆怎么做好吃呢？今天，我们就来看看扁豆怎么做好吃又简单吧！
扁豆怎么做好吃：香辣干煸扁豆
材料：扁豆300g、肉末100g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、黄酱1勺、泡椒1勺、糖3g、料酒1勺 。
做法：
1、扁豆摘洗干净，用手掰成寸段 。
2、葱姜蒜切碎备用 。
3、锅中放油，下入肉末煸炒至变色烹入料酒 。
4、下入泡椒和葱姜蒜碎继续煸炒 。
5、放入扁豆煸炒至扁豆翠绿 。
6、加入一勺黄酱煸炒均匀 。
7、加上清水没过扁豆 。
8、转小火盖盖子焖至汤汁收干，加入盐调味即可 。
扁豆怎么做好吃：扁豆炒腊肠
材料：腊肠一根、扁豆300g、植物油10茶勺、盐2g、白糖1g、生抽2茶勺、姜2g、红辣椒一个 。
做法：
1、准备材料 。
2、把腊肠洗净，加入蒸锅，蒸15分钟 。
3、凉一会，切斜片 。
4、把扁豆洗净去掉头尾，切斜片 。
5、红辣椒洗净切斜片，姜洗净切末 。
6、热锅凉油，油热7成下姜末，扁豆翻炒出香味，大约2分钟左右 。
7、加红辣椒 ， 加盐翻炒均匀 。
8、加生抽翻炒均匀 。
9、加腊肠翻炒均匀 。
10、加白糖翻炒均匀即可 。
扁豆怎么做好吃：扁豆干炖排骨
材料：扁豆40g、排骨450g、生姜5g、细香葱10g、青苗2根、老抽1汤匙、生抽2汤匙、蚝油2茶匙、精盐适量、食用油适量 。
做法：
1、准备食材 。
2、把排骨泡一下，洗去血水 。
3、扁豆干用温水泡软 。
4、排骨焯水后洗净浮沫 。
5、姜好姜和葱，蒜切末 。
6、热锅 ， 入姜炒香 。
7、加入排骨翻炒 。
8、加入适量开水 ， 加入生抽、酱油炒匀 。
9、烧开后，装入高压锅，放入扁豆干拌匀 。
10、高压锅焖10分钟后，加盐，蒜末，入炒锅收汁 。
11、装碟 。
扁豆怎么做好吃：扁豆肉丝
材料：猪肉300g、扁豆250g、葱适量、姜适量、花椒适量、辣椒适量、大茴适量、食盐适量、蚝油适量、酱油适量 。
做法：
1、扁豆掐去两端以及中间的丝，洗净斜切细丝备用 。
2、炒锅放少许水，烧开后 ， 下入扁豆丝焯熟，捞出放入冷水中冰 。
3、猪肉切丝，姜葱切丝备用 。
4、炒锅放油，放入花椒大茴和辣椒炸香 。
5、放入葱姜丝爆香 。
6、下入肉丝煸炒变色 。
7、加入扁豆丝翻炒，同时加入食盐、酱油、蚝油，焖炒一会 。装盘即可食用 。
###其它资料参考### 扁豆（学名：Lablab purpureus（Linn.） Sweet），通用名藊豆，多年生、缠绕藤本 。全株几无毛，茎长可达6米，常呈淡紫色 。下面是我为你带来的小扁豆怎么做好吃法 ， 欢迎阅读 。
肉片炒扁豆的做法
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