做法如下：
1、将豆渣装入碗中，打入鸡蛋，并将盐、葱花等加入其中搅拌均匀 。
2、将少许食油加入锅中 ， 然后将准备好的豆渣鸡蛋倒锅中，摊平四五分钟后即可食用 。
三、做丸子
豆渣最简单的方法就是做成丸子 ， 把豆渣做成丸子吃 ， 其中肉类配料推荐猪肉和鸡腿肉，不仅能让其氨基酸进行互补，还能增强肉的鲜味 。做法非常简单，就是把豆渣和肉馅儿调匀，加蛋清、一勺水淀粉、少许葱姜末、盐和味精拌匀 ， 便可做成豆渣丸子 。但是要注意的是豆渣过滤的时间要长一点，否则会很稀 ， 不好裹成丸子 。
四、做馒头
豆渣也可以当做主食来使用，比如把豆渣做成馒头，或者是用来熬粥，都是可以的，因为这样的豆渣和谷类氨基酸能进行互补，从而提高蛋白质的利用率 。把大米等谷物和豆渣一起熬煮 ， 烧开后调小火熬至黏稠，做馒头时直接加到面团里即可 。
五、营养早餐
豆浆作为早餐来食用那么豆渣也可以的，主要是看方法，可以把豆渣沥干之后，色拉油烧至5成热，先用花椒、大蒜爆锅，然后将豆渣倒进去翻炒 ， 炒熟 。放多一点葱花，再翻炒片刻，适当放点盐 ， 在配上豆浆，泡菜，烧饼馒头，再加一个鸡蛋 ， 就是非常好的营养的早餐了 。
怎么样，豆渣的食用方法你学会了吗?是不是又有营养又简单?很多人都不相信，豆渣还能吃，其实剩下来的豆渣含有非常丰富的蛋白质和纤维素，所以才有一定的营养价值，正常的人都可以食用 ， 但是对于有糖尿病的人来说还是少食用比较好，因为豆渣中含有嘌呤与植物蛋白 ， 它们会影响肾功能，久而久之也许就会并发痛风、肾病等病症 。
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