熏蛋：原料:鸡蛋 ， 精盐，红糖，红茶，酱油，桂皮，香树叶 ， 大料，花椒，大蒜，鲜姜 ， 香油 。做法：锅内放入凉水，将洗好的鸡蛋放入锅内，用旺火烧开，待煮熟时捞出 ， 打破熟蛋皮放入原汤中，加入各种调料，再煮10分钟捞出 ， 剥去蛋皮，再放入原汤泡2小时，捞出擦干 。将糖、茶拌匀，撒在锅底 ， 放上熏架 ， 摆上鸡蛋，盖严盖加火，烧至冒黄烟时 ， 离开火源，焖熏5分钟，取出抹上香油即成 。
绿豆芽拌蛋皮丝：原料:绿豆芽，鸡蛋，食油 ， 酱油，精盐，味精 ， 香油 。做法：将绿豆芽去根，洗净 ， 用开水烫一下，然后放入冷水中浸，再沥干水，放入盘中 。将鸡蛋打成糊，倒入热油锅中摊成蛋皮 ， 把蛋皮切成丝，放入盛绿豆芽的盘中 。再加入酱油、盐、味精、香油等调料 ， 拌匀即成 。
火腿煎蛋：原料:鸡蛋，火腿，精盐，味精，油 。做法：将鸡蛋打入碗内 ， 使蛋黄保持完整，撒少许精盐、味精 。将火腿切成薄片，用油煎熟后码于盘子四周 。煎锅内放油烧热，下鸡蛋煎至蛋清熟 ， 蛋黄尚末熟时即取出，盛入盘内即可 。
蛋香苦瓜圈：原料:苦瓜，鸡蛋 ， 面粉，油，盐，番茄酱 。做法：苦瓜洗干净切成厚片，用刀挖去籽；鸡蛋、面粉、盐搅拌均匀后 ， 将苦瓜挂上糊 。热锅放入油，将挂糊的苦瓜炸至金黄捞出沥干油，浇上番茄酱即可 。
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