###其它资料参考###需要提前准备好的材料包括：咸蛋黄2个、鸡蛋3个、盐适量、麻油少许、葱花适量 。具体做法如下：
1、碗里打入鸡蛋，加入一倍冷开水，隔水蒸鸡蛋，大概十五分钟 。
2、咸蛋黄取出捣碎后备用
3、鸡蛋蒸好后放入咸蛋黄 ， 关火焖一会，放入葱花后，放一点麻油端出 。
4、成品 。
###其它资料参考###沙沙软软 ， 一戳就流心的咸蛋黄想必没人不爱 。备一些在家里 ， 做蛋黄酥、咸蛋黄月饼、咸蛋黄鸡翅...咋吃都是难得的舌尖美味~
速成咸蛋黄
配料：鸭蛋 6个、精盐 150克、水 300克
1.将面粉和盐混合均匀 。
2.将鸭蛋黄取出 。
3.将蛋黄倒入清水中 。
4.碗中放好盐 。
5.将蛋黄放进挖好的盐坑中，将剩下的混合盐盖在鸭蛋黄上 ， 盖上保鲜膜冷藏一晚 。
6.将咸蛋黄拿出清洗干净，放入预热好175度的烤箱，依蛋黄大小烤8 - 10分钟 。
自制咸蛋黄
材料：鸡蛋16枚、盐300g、面粉300g 。
做法如下：
1.只需要鸡蛋、盐、面粉 。而且成本很低，材料又家家必备，随手可得 。
2.先把300g面粉和300g盐混合，搅拌均匀 。直接放到8寸方形烤盘里面搅拌的，为了省事 。
3.搅拌均匀以后，把五分之三左右的粉类铺到模具底部，整理平整 。取一个清洗干净，擦干水分的鸡蛋，用小的那头，压出一个个小窝 。8寸方形烤盘，正合适可以放16个蛋黄 。
4.取出蛋黄 ， 个人有个人的方法，可以用蛋黄器，或者矿泉水瓶，也可以洗干净手，用手捞出蛋黄 。总之，把蛋黄一个一个放到小窝里面 。
5.把剩下的五分之二粉类盖到蛋黄上面 。剩下的交给时间就好了 。
短短两天，弹指一挥间，很快就到了 。（因为不着急吃，放了四天 。每个人口味不一样，咸度不一定适合所有人）
6.取出来的蛋黄，很神奇的变成固体，表面裹着一层面壳 。可以一个一个用水清洗干净，我是把它们都放到一个大碗里面，加水浸泡了一会，面壳泡软以后，比较轻松的可以去除 。上面还有一些零星的面 ， 用水冲一下很轻松的就清洗掉了 。
7.剩下的蛋白不要扔，有很多用处，可以做各种点心，比如双皮奶、蛋白舒芙蕾、蛋白小饼干、天使蛋糕等等 。容器里面铺上油纸，把蛋白倒进去，用叉子把表面的泡泡挑出来或者扎破，上面盖保鲜膜或者盘子 ， 凉水上锅蒸 ， 上汽以后，改小火，蒸大约15分钟左右
便捷咸蛋黄
食材：食盐、花椒粉、五香粉和鸭蛋 。
第一步：
把食盐、五香粉和花椒粉放在盘子里搅拌均匀，再加一勺半水搅匀，然后用鸭蛋的尖头在上面压三个坑 。
第二步：
敲开三个鸭蛋放在盘里，用饮料瓶吸出蛋黄 。把三个蛋黄分别放进压出来的坑里埋好浸泡一天 。
第三步：
取出蛋黄，用水将蛋黄外面的调料洗净，再放到蒸锅里蒸上五分钟，咸蛋黄就成功做好了 。
咸蛋黄蒸肉饼
准备需要的食材，肉末150克，胡萝卜一段60克，咸蛋黄4只，姜1片，小葱1根 ， 盐半小勺，料酒10克，生抽10克，蚝油10克 。
一：肉末是菜场里买了一小块瘦肉，自己剁的比较好吃 。咸蛋黄一袋，一次取了4颗，其余的分成小袋放进速冻箱保存 。
二：让肉饼疏松好吃的方法是肉末里一定要加一点别的什么，比如藕?。?茡荠丁 。
三：甚至是加过苹果和梨 ， 这样吃起来才爽口不腻 ， 今天就地用了一小段胡萝卜，也取它颜色和咸蛋黄很接近的意思 。把胡萝卜先斜切成薄片，再切丝，再切成末 。
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