炒味鸡的代表作是歌乐山辣子鸡 。
为什么把歌乐山辣子鸡叫做“味鸡”？因为这道菜不是为了吃鸡肉，是为了吃鸡肉的味，被配菜改变了的肉味 。只要说吃味 ， 必然的自带高超厨艺 。可是辣子鸡又是一道家常菜，很高超的厨艺似乎用不上 。这道菜还就是用得上，除了要本地当年土公鸡，对稀松平常的配料也有讲究，必须的当地优质品种红辣椒和花椒 。这个红辣椒和花椒就当是配菜 。
炒肉鸡的代表作是滑炒肉片 。
鸡胸肉是肉鸡 。肉鸡是减肥餐的必然选择 。所以 ， 鸡胸肉要采取减少用油的做法，配菜用黄瓜比较合适 。最简单的做法是片片，用料酒、胡椒粉、盐和生粉抓腌10分钟，再开水锅里滑开捞起 。然后热锅热油爆香葱姜 ， 先炒黄瓜片，接着放入肉片，边炒边调味 ， 没了水气关火出锅装盘上桌 。
鸡的品种不同吃法也不一样 。例如肉鸡，体大增长速度快 。肉质肥厚松懈 。适合分档取肉制作 。如果炖 。则腻口吃到嘴里肉质发面 。溜达鸡以炖至为好 。要说炒鸡 。以三黄为好 。
双椒辣炒鸡:三黄750克，红绿辣椒段150克 。桂 皮1克，香叶2片大料1瓣 ， 烧烤酱2克，香其酱2克，酱油15克，糖2克十三香1克 。
制作过程:1:三黄鸡洗净剁块 。6成热油中爆炸一分 钟沥油 ，
2:另起锅热锅晾油10克色拉油15克大 油 。放入桂皮 ， 香叶，大料，葱段，姜片，大蒜2粒爆香锅底 ， 放入烧烤酱2克，香其酱2克，十三香2克，糖2克，烹料酒15克 翻炒一分钟，
3:放青红椒段 ， 圆葱快 。烹入15克 。炒香即可装盘
此菜特点 ， 鸡皮干香，肉紧实，微辣酱香浓郁，有葱香味
制作要点1:鸡块要小一点，炸至的油温要高一些，这样鸡皮紧致 。
2 :酱味不要过浓，后烹酱油补足滋味 ，
3: 用鲜辣椒 ， 既能增加辣味 ， 又能突出清香
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今天给大家分享一下鸡肉和什么做最好吃，和其中的功效是什么，首先说一下鸡肉本身就有的营养和功效，鸡肉中含有维生素E，蛋白质的含量比例较高而且易消化 ， 很容易被人体吸收，还有增强体力，强健身体的作用，另外鸡肉还含有对人体发育有重要作用的磷脂类，是我们膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一，先说说鸡肉配冬瓜吧 ， 冬瓜能防止身体发胖，有清热利尿，消肿轻身的效果，高血压 ， 肾脏病的老人可以吃的，冬瓜还还有大量的维生素C女人美容养颜离不开，鸡肉加栗子，我们都知道板栗具有很高的营养价值 ， 平时我们总是单吃栗子没有和鸡肉一起搭配，板栗性味甘温有补肾强筋，活血，止血的功效，板栗与鸡肉搭配同食 ， 可补肾虚益脾胃适合肾虚的人食用，也是 健康 人强身健体的最佳食物之一，最红说一下鸡肉加蘑菇的功效 ，蘑菇的营养价值非常高，最好用干蘑菇，味道营养才能更好的发挥出来 蘑菇中含有丰富的蛋白质 ， 维生素A，维生素E等脂溶性维生素，营养成分十分丰富，女人分娩之后吃上小鸡顿蘑菇马上恢复元气 ， 以上就是鸡肉搭配什么好吃和营养价值，适合什么人食用 。
那当然是大盘鸡了，土豆，和青椒 ， 宽粉也行
您好，我是澜馋食记，美食 领域青云计划获得者，我来回答您的问题 。
鸡和什么食材炒着好吃？我个人认为啊，只要喜欢吃鸡的人，鸡和什么炒在一起都好吃 。但我这人比较挑，肉鸡根本就是嗤之以鼻的 。别说吃，看看都够了 。所以我常年和市场卖鸡的老板有联系，只要有好鸡，不问价钱一定拿下 。他们也乐意为我下乡收购好鸡 。
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