晒青红茶是怎么做的 _红茶

晒青红茶怎么泡？？

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晒青红茶简称“晒红”，是一种介于普洱茶与红茶之间的茶品，因其制作工艺接近红茶，故将其归于红茶一类。那么，这种“云南传统红茶”在冲泡方面有什么讲究吗？笔者根据自身冲泡经验和茶友们分享晒红的冲泡流程。
一、冲泡准备
冲泡前准备好所需茶具：随手泡、中号盖碗、公道杯（两个）、洁净的品茗杯、茶道六君子、电子秤、茶巾。
二、冲泡步骤
1、备水：因冲泡红茶的水温很有讲究，所以水烧开后倒入部分沸水于公道杯备用，同时随手泡静置片刻有利于将水壶里的水温控制在80-85摄氏度。
2、称茶：准确使用电子秤，取茶5克，将干茶放入茶荷。
3、温杯洁具：将适量沸水冲入盖碗，停留片刻，出水于公道杯，再次冲洗品茗杯。这一环节，目的一是除去盖碗内的冷气和提升品茗杯的杯身温度，目的二是再次清洁茶具。
4、投茶：用茶刮将茶荷中的茶投入除却冷气的中号盖碗中。
5、洗茶：将备用公道杯内的温水注入盖碗，即入即出。
6、冲泡：水温控制在80-85 。
第一泡到第四泡，高空旋转注水，即入即出；
第五泡到第七泡，高空定点（旋转）注水，闷泡10-15秒即可出汤；
之后的冲泡采用低冲方式注水，闷泡时间应逐渐增长；
7、奉茶：右手握公道杯按逆时针方向顺序为品茶者奉茶。
注意事项：冲泡红茶水温不宜过高，水温过高茶汤会带有酸味，且耐泡度亦会降低。
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方法/步骤
1/7 分步阅读
采摘：选择优良品种，良好的栽培管理，良好的采摘时机和方法。
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晒青：晒青茶工艺的萌芽，让茶叶有明显的的太阳味。
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凉青：晒青的补充工序，将晒青后的2-3斤置笳篱中晾于青架上。
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置于凉爽处，使鲜叶中水份分布均匀，散发叶间热量。
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降低失水和化学变化速度，凉青时间约为1小时，失水率为1%左右。
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炒青：也成杀青，通过高温破坏酶的活性，停止氧化作用，使品质固定。
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炒青必须要锅温达到220-260℃，放入青叶第一步：萎调。萎调主要是今茶叶中的水份蒸发掉，同时水分散失为红茶中的色香品质奠定基础。把挑捡好的高山茶青放进萎调槽进行吹风（热风），萎调好的茶青一般都会散失37%左右的水分。
第二步：揉捻。红茶现在一般可以通过机器制作，通过揉捻可以茶叶中的茶汁外溢出来，这样更加方便下一步。
揉捻好的茶叶
第三步：发酵。红茶在发酵的过程中有了多酚氧化酶的作用，才得以形成茶红素而变成红色。（发酵是个制作红茶当中最关键的一步，在这期间不仅要温度跟湿度要跟上。还要注意时间，一般恒温在2.5～3个小时左右。如果天气相当冷，那就一定要放在发酵室进行这系列工作）
第四步：搓形。炭火加温搓形，不仅可以提炼茶叶的香味，更主要的是可以使茶叶的外形更加美观。（这就是为什么红茶有红香螺、红毛峰等这一系区分）