『香辣白菜』
原料：大白菜500克，香油10克 ， 精盐4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，葱8克，姜5克 。
制法：
1.将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条 。再将干辣椒、葱、姜切成细丝 。
2.把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3～4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内 。
3.将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味 。放入葱、姜丝煸炒出香味 。烹入醋加入水50克及白糖 。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放 。吃时改刀 ， 一切两段 。再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成 。
『醋溜白菜』
原料：净白菜300克 。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克 ， 水淀粉20克 。
制法：
1.将白菜切成象眼块 。
2.将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍 ， 烹醋、酱油，下白糖、 精盐，勾芡，淋入香油出锅即成 。
『拆骨肉烩白菜』
拆骨肉是在大棒骨上剔下来的贴骨肉 。这道菜做起来就很简单，把白菜、豆腐、拆骨肉放一起炖，放进调料，15分钟就可以了 。
『金汤白菜』
先把白菜去叶，选取三层内的菜心 。下入开水锅中烫约1分钟，放进小翅盅里，再把咸蛋黄和鸡汁调汁浇上即可 。
『炸白菜盒』
把猪肉剁成泥放入碗内，加入葱、姜末、精盐、鸡蛋清（半个）、香油、花椒水，搅匀成馅，将白菜帮用刀切成几个合页片，将肉馅抹在合页片里，逐个蘸上面粉 。把鸡蛋清（两个半）放入碗内，加上干淀粉搅匀成蛋清糊 。锅内入油烧至五六成熟时，用筷子夹着白菜盒挂匀蛋清糊 ， 逐个下锅 ， 用油炸成金黄色时捞出撒上花椒盐即成 。
『佛手白菜』
佛手白菜 ， 这道菜的名字很雅致，料也并不复杂，就是普通的大白菜和肉馅，但是加工工序极其繁琐，没个把小时是出不来的 。这是一道粗菜细做的典型，先要备好肉馅 ， 肉馅中有火腿、笋丁、香菇、虾仁、猪肉 。将一棵大白菜拿来里外扒开，只取中间的三层帮儿，余下的再掐头去尾，只取中间的部分，切成手指长的段 ， 用刀将其从中间揭开，于是，每层就如饺子皮般薄了；用热水稍焯一下，弱其生脆，一张张将肉馅卷了 ， 条条排挤立在一个平底碗内，上锅一蒸，几分钟后一碗香气馥郁的佛手白菜出锅 ， 再把熬好的鸡汁浇到佛手上，此时，一道香气浓郁的佛手白菜做好了 。
###其它资料参考###大白菜炖排骨的做法
1.排骨剁成小块、洗净
2.放开水锅里绰一下，去掉血沫
3.绰好 ， 捞出控水
4.葱姜切成大块即可
5.备好大料，家里正好有新鲜的橙子，所以剥了两片橙皮一块放上
6.除橙皮之外，其余大料装入料盒
7.大白菜切成大块备用
8.炒锅中放入适量花生油 ， 放入葱姜花椒粒，爆香，接着放入排骨翻炒
9.翻炒均匀加入料酒 ， 酱油
10.继续翻炒两分钟
11.加入备好的橙皮、大料盒，加水漫过排骨开始炖
12.排骨大约炖二十分钟以后 ， 把切好的白菜盖在排骨上面，加上盐，继续炖至白菜软烂
13.盛入碗中，热乎乎的吃吧
###其它资料参考###大白菜烧肉的做法如下：
新鲜猪肉切成小块，个人不喜欢吃肥肉 。所以我只选的瘦肉 。白菜用手撕成大块洗干净控水备用姜切片葱切成葱花 ， 准备好干辣椒和花椒 。锅中油烧热，放入葱姜花椒爆香锅 。然后放入猪肉翻炒 。炒至肉变色后放黄豆酱和天车辣椒酱炒匀 。然后把白菜放进去翻炒 。
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