冬季比较合适吃羊肉，具备暖胃的作用，还能做到强筋壮骨壮骨的作用 。牛腱子能增加免疫力，提高全身肌肉，很合适运动健身人员，此外，牛腱子可以提升人体抵抗工作能力，对成长发育病后调理的人比较合适服用 。
牛腱的做法：酱牛腱子的作法，牛腱子肉2000克 。老冰糖50克、生抽酱油200克、食盐25克、米酒10克、葱段20克、生姜片15克、满汉全席卤味调味品1袋 。将牛腱子肉切割成块状，放入清水中泡浸清洗；锅内放入清水4000克，放入牛腱子，慢慢加温烧沸，烫透捞起来；锅内放适当清水，添加全部调味品和调料包，煮沸后煮10分钟，再将烫好的牛腱子放入锅内，用文火酱至软烂便可做成 。调味品中提升豆瓣网辣酱 ， 称之为辣香牛腱子 。
###其它资料参考###牛腱子煮之前不用炒 。直接是一般用高压锅炖的话要30分钟左右 。材料: 牛腱子肉,姜,葱白1段,料酒,桂皮,砂仁,豆蔻,小茴香,草果,香叶,八角,老抽,生抽,冰糖,面豉酱 加进去煮就可以了 。
###其它资料参考###
1、高压锅炖牛腱的时间大概在半小时左右 。
2、主料：牛腱整块 。
3、辅料：葱适量，料酒适量，十三香适量，黄豆酱适量，山楂适量，姜适量 ， 盐适量 ， 酱油适量，大料适量 。
4、牛腱适量洗净备用 。
5、切方块，不要切得过?。旌笏跛?。
6、锅中放入适量冷水，把牛腱块放入锅中，中火焯水去沫 。
7、边焯水边用筷子将焯好的牛腱夹入盆中 。这样血沫去得更干净，不用另外冲水去浮沫 。
8、牛腱焯水去沫的同时，加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜 。准备好调料盒和其他调料 。
9、水开后，把焯过水的牛腱放入高压锅，倒入稍许料酒、酱油，加入葱结、姜片、十三香、一大勺黄豆酱和调料盒 。大火烧开，盖上高压锅盖，小火焖炖30分钟左右就可以 。
###其它资料参考###牛腱子高压锅几分钟
用高压锅炖煮牛腱子大约需要半个小时，在蒸煮之前，要将牛腱子切成小块，浸泡2个小时左右 ， 然后进行焯水，之后放入高压锅中，倒入适量的热水，放入适量的葱姜、大料、调入盐等进行蒸煮 。
正常情况下，小块牛腱子大约半个小时就能煮熟，但如果块大的话，则需要炖40分钟，高压锅很快，最多用一个小时，若想在最短的时间内蒸煮好，应该将牛腱子切的小一点，便于蒸煮 。牛腱子含牛筋比较多，必须要用高压锅炖一下，这样口感才会更好 。
牛腱子中含有丰富的优质蛋白质和矿物质 ， 能起到提高免疫力以及补血补铁的作用 ， 营养比较容易被人体吸收 。需要注意的是，牛腱子的蒸煮时间不能太长，时间太长容易烂掉，影响其口感，因此一定要掌握好时间 ， 不可炖煮太久 。
冬天比较适合吃牛肉 ， 具有暖胃的作用 ， 还能达到强筋健骨的功效 。牛腱子能增加免疫力 ， 增长肌肉 ， 很适合健身人士，另外 ， 牛腱子能能提高机体抗病能力，对生长发育病后调养的人比较适合食用 。
牛腱的做法
1、酱牛腱子的做法,牛腱子肉2000克 。冰糖50克、生抽200克、精盐25克、料酒10克、葱段20克、姜片15克、满汉全席卤菜调料1袋 。将牛腱子肉切成大块,放入清水中浸泡洗净锅内放入清水4000克,放入牛腱子,逐渐加热烧沸,烫透捞出锅内放适量清水,加入所有调味料和香料包,烧开后煮10分钟,再将烫好的牛腱子放入锅内,用小火酱至酥烂即成 。调料中增加豆瓣辣酱,称为辣香牛腱子 。
###其它资料参考###用料：牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块 ， 八角2粒，大葱白1根
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