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主料] 五花肉一斤 。
[配料] 大米四杯 ， 糯米一杯 ， 葱 ， 姜，蒜，料酒四大勺，糖六大勺 ， 酱油 ， 盐，花椒 。
1 。将大米和糯米混和 ， 泡24小时，铺开晾至八成干，用擀面杖擀成碎米，放在炒锅内用中火加热，不断翻炒使水分散尽，碎米略变棕色，盛出备用 。
2 。在泡米的同时，可以腌肉；五花肉切成5厘米长，2厘米宽 ， 2毫米厚的薄片，放入一带盖容器，放入葱花、姜片、蒜蓉、酱油、料酒、糖、花椒 。抓匀后盖盖儿，置于冰箱中腌制24小时 。
3 。取大盘一个 ， 将米粉和五花肉一层一层间隔码在盘中，大约码米粉和五花肉各五六层 。码好后将腌肉的汁略加些水，仔细浇在码好的米粉和肉上面 。
4 。将米粉肉上笼猛火蒸四到六小时，蒸得时间越长越好 ， 而且剩余的可反复蒸 。
丁家粉蒸肉的用料和作法：选硬肋上猪肉一斤，有肥有瘦，切成二指宽、二寸半长、半指厚的肉块；小米或糯米三钱 ， 淘净晒干、掺花椒炒成柿黄色 ， 出香味，擀开；糖六钱，面酱三钱，葱、姜丝少许，用酱油拌开调好 。下垫排骨，一碗十块，上笼蒸烂为止 。上席时红光透亮，样如水晶，香气扑鼻，诱人食欲
###其它资料参考### 米粉蒸肉的做法
米粉蒸肉的做法是很简单的 ， 材料也并不复杂 ， 以带皮猪肉和大米作为主要食材，深受到大众的喜爱和推崇 。下面是我收集整理的米粉蒸肉的做法，希望对您有所帮助！
米粉蒸肉的做法
米粉蒸肉需要的食材
五花肉500克，鱼头300克，自制米粉75克 ， 腐乳1块，生抽3大勺， ， 料酒2大勺 ， 糖半大勺，白胡椒1小勺，姜1小块，老抽半大勺 。
做法步骤
1、姜磨成姜蓉，腐乳连腐乳汁捣碎 。
2、放入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白胡椒调成腌汁待用 。
3、五花肉洗净切成厚片，放入腌制搅拌均匀，抓捏一下 ， 腌制20分钟 。
4、在五花肉中倒入米粉，拌匀，至米粉全部浸透湿润，如有干燥部位再加少许清水 。
5、芋头去皮，切成跟五花肉差不多的小块 ， 均匀的'铺在蒸笼底部 。
6、将拌好的米粉肉均匀的铺在鱼肉上，放入蒸锅中，水开后蒸90—120分钟，至肉和芋头酥烂即可 。
烹饪技巧
虽然米粉蒸肉的做法是很简单的，但要想味道好 ， 还是要需要注意几个方面 。
1、肉先用调料腌制一会儿再拌入米粉更入味 。
2、芋头和肉不要铺得太拥挤，否则难蒸透 。
3、因为这道米粉蒸肉中加入了腐乳 ， 所以就不用加盐了，因为腐乳已经有咸味了 。
家常米粉蒸肉的做法
家常米粉蒸肉需要的食材
五花肉、土豆、熟肉粉、鸡精、生姜 。
做法步骤
1、生姜洗净，碾碎 。
2、肉洗净，切成块状，将适量蒸肉粉倒入装肉的碗里，将切好的姜蒜也放入，再加入适量鸡精，放入适量的生抽，充分搅拌均匀 。
3、土豆洗净切成方块，适量蒸肉粉和姜蒜及鸡精倒入装土豆的碗中，和肉一样充分拌匀 。
4、将充分拌匀的肉倒入装土豆的碗中，土豆在下肉在上 。
5、盖上锅盖蒸2个小时左右即可 。
小贴士
1、在米粉蒸肉中，最重要的一点的是 ， 不用再加盐了 ， 因为蒸肉粉本身就含盐，就不再需要用盐了 。
2、土豆可用干腌菜、笋干等替代，味道会更好 。
###其它资料参考###你好！
蒸米粉蒸肉土豆是放在下面的 。
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