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米粉蒸肉底下放什么最好( 三 )

生活百科米粉


五花肉腌制好之后，均匀地粘满米粉 。米粉粘好之后把肉片整齐地平铺在土豆片上 。这是非常关键的一步 ， 正是因为垫了土豆，粉蒸肉的口感才会糯而清香 。
###其它资料参考###米粉蒸肉是每家餐桌上的硬菜呀，但是不是每个人的米粉蒸肉都能做的好吃的，究竟怎么做米粉蒸肉肥而不腻 ， 跟着我我们一起来了解一下吧 。
米粉蒸肉怎么做好吃
1、首先将肉洗净 ， 皮毛清理干净 。
2、用中小火将锅烧热放米、花椒、八角、桂皮 ， 炒至米呈淡黄色，倒出晾凉除花椒外捡出八角和桂皮备用 。
3、将晾凉的米倒入研磨机磨成粗粉状，五花肉切成长为8厘米，厚4毫米的大片 。
4、将切好的肉片放入碗里，放入酱油、料酒、甜面酱、白糖、葱、姜丝以及炒好的八角、桂皮，调至均匀，腌60分钟以上使其均匀入味 。
5、肉腌好后将所有腌料捡出来，倒入米粉搅拌均匀每片肉上都要裹上粉 。
6、备浅一点的碗将肉片依次摆好，肉皮朝下摆放在碗里 ， 最好呈鱼鳞形 ， 锅里多加些水 ， 碗放入笼中盖好锅盖 ， 大火烧开后转中火蒸60分钟，取出扣入盘内即可 。
米粉蒸肉的简单做法
1、选上好的五花肉 ， 这样肥瘦相间的 。
2、所用材料 。肉切片 ， 葱切段，姜切丝 。
3、拌肉顺序：先放食用油+红油豆瓣，搅拌均匀；料酒+生抽+姜丝，搅拌均匀；
4、倒入米粉，如果干的话，加点水，让米粉充分沾在肉上 。
5、分装两碗 ， 放上葱段(也可放些土豆，红薯)上锅蒸制 。碗底出现油脂了，就可以出锅了，大约一小时左右吧！ 倒扣在盘子里，开吃！下饭吃 。
做米粉蒸肉的窍门
1.在烙的过程中一点要小火 。
2.米粉肉虽是好吃，但是也要适量，这种用油烙的吃多了会上火，第二这外表皮是糯米粉裹的 ， 吃多了会不易消化 ， 少量是没有问题的啦 。
3.用生抽腌制这个过程必不可少 。
米粉蒸肉是哪来的特产
粉蒸肉又名米粉肉、渣肉 。是广泛流行于中国安徽百、重庆、四川、陕南、豫西、江苏、江西、湖北、湖南、浙江、福建、广东等度地的传统名菜之一 。
###其它资料参考###米粉蒸肉也是我们家经常吃的家常菜 。做起来很方便，吃起来还很好吃 。猪肉混合着米粉的香味，还有五香调料的香味，米粉蒸肉保留了猪肉最原始的香气和味道 ， 香而不腻，美味可口又解馋 。下面说说我是怎么做米粉蒸肉的吧 。
米粉蒸肉也叫粉蒸肉 。要想做好粉蒸肉一定要选择带皮的五花肉，所谓五花肉就是一层廋的夹一层肥的，这样做出来的粉蒸肉廋而不柴，肥而不腻 ， 真是甚得全家人的味蕾呀！现在具体的做法我将传授与你们 ， 希望也能做出全家人爱吃的肉肉来 。
一、首先准备猪肉一块，我一般都是用五花肉来做粉蒸肉 。五花肉肥瘦相间，做出来的蒸肉很香 ， 将五花肉切成一厘米厚度的方块 。这样能快一点蒸熟 。
二、准备生姜 ， 大葱切成段，准备一包蒸米粉肉的米粉 ， 这个米粉在超市都有卖的 ， 买回来拌在猪肉里面，在加上生姜和葱段一起腌制一会，这样会更入味一点 。
三、下面就是蒸肉的环节了，这里我推荐的是在电饭锅上面蒸肉 。准备一个老式电饭锅 ， 半锅清水，放上蒸笼，把腌制好的米粉肉装盘放在蒸笼里 ， 盖上锅盖，按煮饭键，煮饭键跳到保温以后，可以看看肉如果没有熟透的话可以再按一次煮饭键 。一会就熟透了 。电饭锅做出来的米粉肉非常香，软嫩入味，还方便省事，强烈推荐 。

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