问题八：这是什么菜 怎么炒好吃这明明是长白菜吧，楼下说娃娃菜的 。。。娃娃菜不是很小一只的嘛？可以放猪油清炒，或者北方式白菜猪肉炖粉条豆腐也好吃的 。
问题九：学厨师如何才能把菜炒好吃 70分 ？？？你炒不好？难道没有试出来具体的味道吗？我也是餐饮的 。不知道你的问题的实际性 。也没有试过 。不过一般都是要看你怎N炒咯 。我个人比较喜欢炒老一点的，味道稍稍可以咸一些 。这N说你理解吧？你是不是炒菜太著急了？或者手重了？
###其它资料参考###方法：
锅要先烧热 ， 再倒油；然后油要到达一定的温度才能放菜，这就是我们经常说的热锅凉油；
入锅炒的东西，不管是任何东西只要是菜都要保持一定的大?。?比如丝，块 。条类的，都要切得大小一样，这样搅拌的时候才能使材料在短时间内均匀炒热 ， ；
把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅； 炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色 。
盐的作用：炒菜加盐会使菜里水分流出 ， 伴随一部分水溶性营养物的流失 。汤里加盐，则可以减少食物中营养物的流失 。如果是想吃脆口性的菜品，放盐一般是要等到菜8成熟后在放，如果是肉类食品 或是让菜炒的老一点，就要提早放盐 。
味精和鸡精：他们都是增加菜品新鲜味道的，一般都是在快要出锅时候适量增加，鸡精本身含有约百分之十几的盐分，所以炒菜和做汤时如果用了鸡精，用盐量一定要减少 。鸡精里还含有核苷酸 ， 核苷酸的代谢产物就是尿酸，痛风患者应该少吃 。
怎么做菜做饭才好吃，是需要不断尝试的，努力掌握，多做些 ， 慢慢的就熟悉了 。
炒菜，中国菜的常用制作方法，将一种或几种菜在特制的凹型锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体 ， 加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程 。
炒菜的起源和金属炊具的普及有着密切关系，中国青铜器时代出土有青铜炊具，但是由于其价格，很明显不可能得到普及 ， 中国特有的铸铁的发明，在战国时代普及了农具，而后逐渐向炊具扩展 。在西汉的盐铁论中已有客店里贩卖韭菜鸡蛋的记载 。随后南北朝时期的《齐民要术》中的详细记载了炒菜的炒作过程 。
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