功效：
主治营养性视弱、近视 ， 夜盲等症 。
青椒炒猪肝
主料：
猪肝200克，青尖椒2个 。
辅料：
姜丝、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒丝少许（可不加），油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量 。
做法
1. 花椒粒15克加水4饭碗煮5分钟备用；
2. 猪肝切薄片；
3. 猪肝片用备用的花椒水煮2分钟，捞起沥干；
4. 加酒、酱油、淀粉适量 ， 苏打粉半匙拌匀；
5. 青椒洗净去籽，切成大块；
6. 红椒切斜片；
7. 炒锅入油，将青椒、红椒、猪肝一起下锅炒3分钟左右；
8. 加入盐、糖、胡椒粉、味精拌炒数下；
9. 最后倒入水淀粉勾芡即可装盘 。
菠菜猪肝汤
营养价值：猪肝中铁质丰富 ， 是补血食品中经常用的食物 ， 食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的用处；能保护眼睛，维持正常视力，有效地防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶 ， 完成机体对一些有毒成分的去毒有着重要作用 。
菠菜猪肝汤
猪肝100克，菠菜50克，煮汤食用 。治夜盲症及贫血 。
猪肝枸杞汤
猪肝100克，枸杞子50克，煮汤食用 。治眼睛迎风流泪，视物模糊等肝肾阴虚之症 。
爆炒猪肝
制作材料：猪肝,胡萝卜,黄瓜，料酒,酱油,葱姜蒜 制作做法
1.清洗 。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了 ， 就在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝 ， 直到感觉把内部的有害物质打出来为止 。
2.切片，用料酒、酱油腌15分钟左右 。
3.胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条 。
4.跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜 ， 至胡萝卜变软变金黄 ， 放入
猪肝大火不停的翻炒三分钟左右 ， 放入黄瓜条出锅加鸡精即可 。
###其它资料参考### 猪肝是一种含有铁质比较多的食物类型哦 ， 它是猪的肝脏，具有以形补形的作用，对于人体来说也有补肝的作用哦 。吃猪肝可以养肝补血，还可以滋阴明目，如何食用呢，最常见的做法就是圆椒炒猪肝了 ， 来看看它的制作吧 。
圆椒炒猪肝
食疗功效:养肝明目、清热润肠营养价值:蛋白质、脂肪、维生素A、B、C、E、胡萝卜素、叶酸、碳水化合物、钙、磷、铁、锌
适宜人群:一般人群皆可食用
禁忌人群:患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝
所需材料
主要食材猪肝、黑木耳、青圆椒、红圆椒、葱、盐、味精、胡椒粉
做法
1.猪肝洗净切片，木耳泡发撕成小片，青红圆椒洗净切片，葱洗净切末 。
2.将所有切好的材料放入沸水中稍焯后，捞出沥干 。
3.锅上火加油烧热，下入所有材料和调味料炒匀即可 。
功效与作用
黑木耳具有清胃涤肠防辐射、益气强身、补血活血、降血脂、延缓衰老的功效 。圆椒又称甜椒、柿子椒，具有开胃消食、解热镇痛、促进肠蠕动、防止便秘、防治坏血病的功效 。猪肝富含维生素A和铁元素，具有养肝明目、养血补血的功效 。圆椒炒猪肝此菜具有养肝明目、清热润肠、补血活血、益气强身的功效 。这款食谱可以起到补气血的作用，对于养肝明目滋阴润燥有好处 ， 还可以有预防便秘的效果呢，同时也可以降脂，是不错的延缓衰老的食材 ， 适合多种人群食用，可以预防便秘 。
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