大草鱼1000克
十三香5克
花椒粉3克
酱油30ml
盐适量
白糖适量
植物油适量
面粉适量
五香口味
炸工艺
数小时耗时
简单难度
干炸香酥鱼片的做法步骤
1
将鱼切成1cm厚的片 ， 由于鱼很大切不动，可以借助锤子
2
放入容器内放调味料
3
用手翻拌抓匀，腌制2小时以上，期间翻拌一次
4
炸制前，在鱼块上撒上适量的面粉，尽量使每块鱼都沾上面粉
5
沾不到的地方再放在面粉里沾沾
6
全部处理好放在一边备用
7
炒锅放入植物油，烧至8成热，中火下鱼块炸至金黄，期间要翻动几次哦
8
捞出控油
9
即可食用
小窍门
小英子心语：
1. 这种大块头的鱼要想切成的片均匀还是要费一番功夫的，我是用砍刀放在要分割的地方 ， 之后用榔头对准刀猛敲几下，基本上可以得到均匀的片 。
2. 炸的时候火不能太大 ， 火大外皮容易焦中间还不熟，只有中火炸制才能达到外酥里嫩的状态 。
3. 鱼块上沾的面粉要将多余的抖掉 ， 只要鱼片上沾满就好，过多的面粉是会糊油的，影响味道 。
使用的厨具：炒锅
文章插图
