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砂锅煮排骨汤放什么( 二 )

生活百科排骨


5、预防骨质疏松：排骨可以为身体提供大量的钙质、胶原蛋白以及其他的营养物质 ， 因此经常吃排骨，可以起到预防骨质疏松的症状 。
6、滋养脾胃：排骨中的成分在体内可以起到滋养脾胃的效果，因此像脾胃较弱的人 ， 可以适量的多吃一些排骨汤 。同时排骨中的优质蛋白，还可以有效地帮助身体提高免疫能力 。同时排骨中丰富的氨基酸可以时刻使身体充满活力 。
排骨汤的窍门和配方
1、选排骨：烹饪所选择的排骨最好是骨边或者是骨尾的位置，因为这个部位的排骨是相对比较耐煮的，同时这个部位的肉质会更加细嫩 ， 比较容易熟 。
2、去嘌呤：肉类视频中含有过多的嘌呤，因此在煮之前，需要先将排骨放入到沸水中过一下，然后再重新的煲汤 ， 这样可以帮助去掉肉中90%的嘌呤 。
3、除污物：在煮过排骨之后，排骨上会留存一些污血或者脏物，因此建议在煮好以后 ， 需要在冷水中再次清洗一下 。
4、加足水：在煮汤的时候尽量不要中途加水，即便是加水也需要加热水 ， 否则会影响汤的口感，也会影响肉质的鲜美 。
5、增香味：现在很多猪肉中都会有一些腥臊味，如果想要去掉这些味道 ， 那么需要在煲汤的时候可以加入一些海蛎或者老蛏干 。
6、选容器：在煲汤的时候，通常砂锅或者瓦罐是最好的选择，因为这可以中和原料里面的影响，不会使过多的营养丢失太多，同时也会很容易将肉煮烂 。
7、盖紧盖子：只有在煲汤的时候盖紧盖子才不会将汤中的营养快速的丢失掉 。
8、小火煲：在煲汤的时候一定需要注意用小火慢慢的煲，只有这样才能将食材中的营养慢慢的渗透到汤内 ， 不会使营养丢失很多 。
9、后放菜和调料：在煲汤的时候我们经常会选择添加一些萝卜、西红柿、冬瓜一类的食材，专家表示为了保留食材中的营养价值，最好是在排骨已经炖煮60分钟以后，再加入这些食材，同时像盐和醋也都是需要后放的 。这样才不会破坏掉食物的营养价值 。
###其它资料参考###炖排骨汤可以放的调料有：食盐、葱、姜、料酒、食用油等 。
炖排骨汤不建议放味道过于重的调料，比如花椒、八角等 ， 味道重的调料会把排骨原本的清香味掩盖住，也不建议往汤里倒酱油，汤水的颜色会不好 。炖排骨汤可以搭配一些蔬菜，比如：甜玉米、胡萝卜、山药等 ， 这样炖出来的汤比较美味 。
玉米排骨汤的做法：
1、排骨用清水洗干净 。冷水下锅，加入葱、姜、料酒去腥，大火焯水5分钟 。捞出用温水洗掉浮沫 。
2、把排骨倒入砂锅中，放入姜片、葱片 ， 热水没过排骨，然后开大火烧开 。烧开后转小火炖40分钟 。
3、40分钟后打开盖子，排骨汤已经变成奶白色了 。这时候加一些胡萝卜、玉米，盖上盖子再炖15分钟 。
4、出锅前加食盐调味，不需要放其他调味料 。

###其它资料参考###我们都知道排骨汤的营养价值是很高的，要是在放上些中药材进去可以起到锦上添花的作用，那么这个排骨汤里面放什么食材是最好的？要是用砂锅炖的话炖多长时间效果是最佳？
排骨汤里面放什么食材最好
1.莲藕
中医认为，生藕性寒 ， 有清热除烦之功，煮熟后由凉变温 ， 有养胃滋阴、健脾益气的功效 。莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量；和排骨一起煲汤能健脾开胃 ， 适合脾胃虚弱的人滋补养生 。需要提醒的是，长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅 ， 也尽量别用铁刀切莲藕，以避免其氧化变黑 。

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