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补身体的鱼怎么做( 三 )

生活百科甲鱼


甲鱼适合人群
一般人群均可食用
1. 适宜体质衰弱 ， 肝肾阴虚 ， 骨蒸劳热 ， 营养不良之人食用；适宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用；适宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾肿大 ， 糖尿病，以及肾炎水肿之人食用；适宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用；适宜干燥综合征患者食用；适宜高血脂，动脉硬化，冠心病，高血压患者食用；适宜低蛋白血症患者食用；适宜脚气病患者食用；
2. 甲鱼滋腻，久食败胃伤中，导致消化不良，故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食；患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食；肝炎患者食用会加重肝脏负担，严重时值诱发肝昏迷，故应少食；孕妇吃了会影响胎儿健康；另外痰食壅盛者慎食 。
孕妇不宜多吃
甲鱼[1]又称鳖，其味鲜美 ， 营养价值高，含丰富优质动物蛋白质 ， 其壳为名贵中药材 。但怀孕期间的妇女不宜多吃甲鱼 。
甲鱼人人想吃，又非人人皆宜，孕妇就不宜多吃甲鱼 。中医认为，鳖的主要功能是滋阴养血，还有软坚散结的作用，最适合于阴虚内热的人食用 。而久病体虚、阴虚怕冷、消化不良、食欲缺乏者均应慎食 。
凡脾虚、湿重、孕期及产后泄泻的人也不宜吃，因吃后易引起胃肠不适等症状 。还有人吃了甲龟后产生变态反应，皮肤出现风疹块的瘙痒症状，并使胃肠道平滑肌痉挛而出现腹痛、腹泻等 ， 特别是吃甲鱼时又喝酒，甲鱼中的蛋白质分解产生的蛋白胨 ， 易通过肠黏膜而引起全身性的变态反应 。此外，妊娠合并慢性肾炎、肝硬化、肝炎的孕妇吃甲鱼，有可能诱发肝性脑病 。
凡此种种，说明孕妇适量吃甲鱼是有益的，但不宜多吃，特别是不能一次吃得太多，也不能在早孕反应时吃，以免损害消化功能 。
注意事项
1. 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用 。
2. 死甲、变质的甲鱼不能吃；煎煮过的鳖甲没有药用价值
3. 生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症
此外，吃鳖还应注意两点 。一是选择鳖 。清代文人兼美食家袁枚认为：“甲鱼大则老，小则腥”，故应选择中等大小为好，滋味属上乘；二是食鳖择季节 ， 冬季的鳖肥为最好，春秋季也可，质稍次，而夏季的鳖俗称“蚊子甲鱼”，一般不好吃，这虽然是经验之谈，倒也值得参考
4 汆烫甲鱼不能用沸水 ， 否则甲鱼上的黑膜不易刮净 。
5 甲鱼和莲子同食可引起中毒 。

补身体的鱼怎么做

文章插图
因为鱼肉的肉质细腻，比较容易消化吸收，并且能够补充身体所需要的营养 。脂肪含量和热量，都比较低，所以春季养生 ， 很多人都喜欢吃鱼肉 。那么可以多吃一些桂鱼，甲鱼，带鱼，鲈鱼 ， 鲤鱼，鲫鱼等等，都是非常不错的 。一般情况下，桂鱼的烹饪方法 ， 多种多样，能够蒸，煮还能够烤，炸 。甲鱼最好做成干锅，带鱼的话可以红烧，也可以糖醋，都是非常不错的烹饪方式 。鲈鱼的话 ， 最好清蒸，能够吃到鱼肉的原汁原味 。鲤鱼的话，可以做成酸菜鱼，或者是做成红烧鱼 。鲫鱼最好炖成鲫鱼豆腐汤，营养价值是非常高的 。
一、春季养生多吃哪几种鱼肉好呢？该怎么做营养又美味？
一般情况下 ， 桂鱼都是既肥美又细嫩 ， 并且鱼刺非常少 。所以在生活当中 ， 很多人都喜欢用桂鱼来做菜 。能够红烧，能够炖煮，还能够清蒸，能够品尝鱼肉的不同口感 。甲鱼的话，人们常用甲鱼做成干锅的形式 。不仅能够补充人体所需要的蛋白质，以及微量元素 。还能够增强体质 ， 对身体健康，也是非常有好处的 。带鱼在春季的时候，营养价值特别高，并且带鱼的鱼肉，大多都是不饱和脂肪酸 。适当的吃一些，能够有效的降低血液中胆固醇的含量 ， 而且还能够增强细胞的活性 。

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