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补身体的鱼怎么做( 六 )

生活百科甲鱼


5把葱姜青椒丝均匀放置蒸好的鱼身上 。
6烧少许热油林在鱼身上.!大功告成 !!
酱香欢腾鱼
原料：活鲤鱼1条(约700～800克) 。
调料：油 ， 葱伴侣六月香豆瓣酱100克 ， 白糖120克、盐、胡椒粉、绍酒姜末 。葱花红辣椒
做法：
1、将鱼洗干净后，在鱼身的两面每隔0.5～0.7厘米横切一刀(不切透，到鱼骨为止) 。（要用鲤鱼需去掉鱼线，两头先切一刀，用手扥出鱼线，可以去腥味））
2、用手提着鱼尾在开水锅里加一点盐、醋、稍烫一下(约1-2分钟)，烫开刀口除掉腥味 。
3、炒勺放旺火上，加入油、煸香葱、姜葱伴侣六月香豆瓣酱、白糖、盐、胡椒粉、绍酒、清水(100克左右)调拌均匀 ， 再加入清水1 ， 000～1，200克，烧开后，把烫好的鱼放入 。把汤理烧开后，移入文火上15～20分钟，再转入旺火上烧到大开 。
4、把豆苗和木耳焯水垫在盘子上面 。把鱼捞出来沥汤，放在盘里
5、把尚有部分汤汁的炒勺在旺火上继续，边边搅动，浓后浇在鱼上，再撒上香葱花、红辣椒丝即成 。
干烧鱼的做法
≮美食原料≯
鲤鱼一条，川盐料酒，猪肥瘦肉末，姜、蒜、泡辣椒、酱油、白糖、胡椒面、葱备适量 。
≮美食做法≯
1、将鲤鱼两面各剡数刀，以川盐、料酒腌入味 。
2、锅内油烧至八成热，将鱼炸至金黄色 。[美食中国]
3、锅内留油，下猪肉末、白糖、川盐、料酒、胡椒面和鲜汤、姜、蒜、辣椒、酱油，烧至汁干，起锅装盘 。
软溜鱼片的做法
原料：
鲤鱼800克、玉兰片15克、胡萝卜15克 。
调料：
淀粉(豌豆)5克、盐3克、料酒25克、大葱10克、姜10克、大蒜10克、酱油5克、白砂糖25克、醋10克、植物油30克、各适量 。
做法：
1.将鱼去头、去鳞，掏出内脏，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片 。
2.勺内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出 。[美食中国]
3.勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克，开锅后用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋明油出勺即成 。
特色：
山东菜，味酸甜，鲜美适口 。
【水煮豆花鱼】
原料：
鲤鱼（或草鱼）一条、嫩豆腐1盒、豆芽200克、香芹200克、干辣椒50克，花椒10克、郫县豆瓣酱30克、蒜10瓣、料酒适量、盐适量 。
做法：
1、鱼收拾干净，片成薄片，加一个蛋清、料酒、少许盐腌一会；
2、嫩豆腐切成片，锅在盘底；
3、豆芽放入沸水中焯熟；
4、香芹洗净切段，也放入沸水中焯熟；
5、焯好的豆芽和香芹段铺在豆腐上；
6、锅中倒入炒菜用的油量，烧热后，倒入花椒，炒出香味；
6、倒入干辣椒段，炒香；
7、将豆瓣酱和蒜片倒入，炒匀；
8、倒入热水，水量要能没过鱼片；
9、水煮开后 ， 将鱼片一片一片夹入锅中 ， 并用筷子拨散；
10、全部鱼片入锅后，再煮约2分钟即可出锅，倒入装豆腐和菜的容器中，撒上香葱碎即可 。
备注：
1、这次用的鲤鱼 ， 是因为人家去钓鱼 ， 给我们拿来特大一条 ， 肢解它真是费老劲了 。鲤鱼肉感觉不好片片 ， 这次全当是为了不浪费，以后还是用草鱼做 。
2、这次的辣椒和花椒量，都比以前减少了不少，根据个人口味调整吧 。
德莫利炖活鱼
德莫利炖鱼因其原产地德莫利镇而得名 ， 选用活鲤鱼或鲫鱼，佐以粉条、白肉等料，味道鲜美，鱼肉又肥又嫩 ， 不腥不腻，是东北四大炖菜之一 。

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