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补身体的鱼怎么做( 五 )

生活百科甲鱼


5、煮沸清水，放入所有材料 ， 大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用 。
功效：
利水祛湿 ， 消涨除肿，减肥，催乳，祛除痤疮、青春痘 。对孕妇水肿、产后脾胃虚弱、脚气肿痛、步履艰难者非常合适 。
中医认为鲤鱼能补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止咳下气 。现代研究则表明鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96% ， 并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D 。
广东人吃鲤鱼多用姜葱焖，或者做汤 。鲤鱼肉质较粗，口感普通，但特别的是鱼子和鱼鳞尤其好吃 。鱼子经过香煎 ， 再用水焖回，鲜香满口，春季正是鲤鱼产卵季节，因此也是吃鲤鱼佳时 。一般鱼的鱼鳞都是弃之不食 ， 但鲤鱼鳞却异常爽脆，且有散血、止血的功效 。
泡椒蒸鱼-红红火火岁岁余
寓意年年有余的‘鱼’也是春节餐桌上不可缺少的食物 。这道‘红红火火岁岁余’是用泡椒蒸鱼，然后在盘子的边上用小辣椒摆出一串鞭炮，烘托出节日的喜庆气氛 。
原料：
鲤鱼1只、红泡椒3个、姜片、葱、小辣椒
（泡椒在超市的小菜柜有售，也可以用鲜辣椒替代）
做法：
将鱼洗净 ， 按垂直方向切成鱼片，鱼肚子部位留一点点不要切断，这样整只鱼就会连在一起 。当然，不必切成这样 ， 就在鱼身上挂几刀也可以 。
把姜片铺在盘底，把切好的鱼放在姜片上 。泡椒切碎撒在鱼上，将鱼放锅里蒸熟 。（1斤的鱼大约7分钟）
倒去腥水，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油 。
锅里放1勺油 ， 烧热 ， 浇到鱼上就可以了 。
辣豆瓣鱼的做法
原料：
鲤鱼一条，姜4片，葱、蒜、红辣椒适量，豆瓣酱2勺，酒、糖、生粉、番茄汁、适量 。
做法：
鲤鱼洗净，两边鱼身各剖三刀 。油烧至8成熟，将鱼滑下煎至两边金黄，盛起 。烧红锅，爆香葱、
特点： 香辣
鲜活的鲤鱼
做法：
鲤鱼里干净，用盐，料酒，耗油入味三十分钟 。上锅蒸20分钟，把鱼装盘后上面撒葱丝，热油少许，烧开淋在鱼身上 。简单吧！味道鲜美营养丰富！
葱辣鱼条的做法
主料：
鲤鱼（草鱼、桂鱼、鲢鱼均可）600克，净葱50克 ， 干辣椒10个 。
调料：
植物油800克（实耗约120克） ， 香油12克，净姜15克，酱油40克，盐5克，料酒30克，味精5克，汤260克，白糖少许 。
做法：
1、鱼去鳞、鳍、鳃和内脏 ， 洗净 ， 再将脊骨去掉，弄成宽1.5厘米、长4厘米的条 。葱剖开切6厘米长段，姜切片，干辣椒去籽 。好收拾好的鱼用7克姜、10克葱、5克盐、15克酱油、20克料酒拌匀后 ， 腌60分钟左右，然后将汁控去 。[美食中国]
2、用炒勺将植物油烧到8成热，把鱼条下入，炸成8成熟后捞出控油 。
3、炒勺上旺火烧热，注入植物油25克，将葱、姜稍煽后倒入汤加干辣椒、白糖和余下的酱油、料洒把炸好的鱼条也放进去，用火煽待汁浓浇入香油即成 。吃时挑去葱、姜 。
葱油鲤鱼
准备鲤鱼一条,不要太大.我准备的就有些大了!
做法：
1鲤鱼去内脏洗净改刀,取细盐均匀涂抹鱼身上.备用 。
2找一小碗(准备料汁)蚝油1勺,生抽2勺,淀粉半勺,水3勺少许鸡精,加几滴香油搅拌均匀后均匀涂抹于鱼的身上.入味20分钟 。
3葱,姜,青椒切细丝后放水中浸泡备用 。
4将入味的鱼放入蒸锅内蒸10分钟(鱼的大小和时间有关)。

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