4、排骨烧熟，放入土豆块翻炒加点开水继续烧 。
5、烧至土豆软烂加点鸡精胡椒 ， 大火收汁装盘 。
###其它资料参考###高压锅压排骨的时候如果喜欢排骨软嫩一点 ， 可以在转头转起来分钟后转小火煮-分钟 。高压锅压土豆很容易软，所以转头转起来两三分钟即可关火，等自然排气过程中再焖一下就很面了 。豆瓣酱和老抽都是咸的，所以盐的量要视情况添加 。豆瓣酱本身不会太辣，所以喜辣的需要另外多加辣椒 。最后的花椒粉可以要也可以不要，不吃麻的就不加花椒粉 。土豆有营养，含有丰富的维生素B、B、B和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素 。经常吃土豆的人身体健康，老得慢 。吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的 。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患 。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部 ， 增白作用十分显著 。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑 ， 土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用 。
###其它资料参考###1、主要食材：排骨，土豆 。调料：料酒、盐、鸡精、耗油、老抽、葱、姜、香叶、八角、桂皮 。
2、大排用温水洗净，开水锅内打冒 。
3、热锅倒油，待油热至七分熟时，放入事先切好的姜丝、大葱段、红尖椒段爆香 。
4、倒入冒好的排骨翻炒 ， 依次放入食盐、适量白砂糖、五香粉翻炒 。
5、再放入香叶、八角、桂皮翻炒 ， 掺入适量开水 。
6、将炒好的排骨倒入高压锅 ， 压制15分钟后，放气开锅再放入事先切好的土豆块，盖好锅盖 。
7、等气满之后 ， 关火放气开锅，放入适量味精翻搅，出锅装盘即可 。
###其它资料参考###我是川菜厨师,这个我有发言权.四川做法是这样的:
配料:郫县豆瓣、干花椒、姜葱蒜、盐、味精、鸡精少许,料酒,少许白糖,胡椒面
主料:土豆,排骨<选料要好，无龙骨,标准肋骨条最佳>
步骤:首先将土豆切快,入油锅中炸制紧皮,排骨宰条,其实最好不要先入沸水中,锅烧适量油,下排骨炒制,其中加入料酒,花椒粒,姜!一般中火10分钟左右就行了!
锅入火上,烧油,入豆瓣酱,姜葱蒜,炒香,注意火候,加汤,排骨,土豆!放入胡椒,白糖,味精,鸡精.尝尝汤味是否适合自己口味,偏淡就加适量盐,之后用中火慢炖,在此过程中注意锅中水分,别糊掉了!
这样做出来的应该是很不错的,其实做菜也是一种开心的事,做出一道色香味具全的可口佳肴,也是一种成就感!也许在这里说的不够全面,欢迎各位批评指正!
###其它资料参考###排骨土豆的做法如下：
1、土豆削皮切块，排骨洗净切砍块，用盐，酱油稍微腌一下 。
2、热油锅，把排骨倒下锅炒一下，然后把排骨和土豆放到瓦煲 ， 倒热水到瓦煲 。烧开后放蒜头和八角，加点老抽入色，小火焖15-20分钟后放糖调味后出锅 。
3、烧开后放蒜头和八角 ， 加点老抽入色，小火焖15-20分钟后放糖调味后出锅 。
###其它资料参考###·第一种做法
配 料: 排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋、味精、鸡精、胡椒粉 。
·操 作:
1.排骨过沸水，然后捞出滤水 。
2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系 ， 烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了 。
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