5.锅内烧水，水开后我们开始团丸子，用手把豆腐馅团在手心，让豆腐馅在手心里转圈滚动，利用离心力团成豆腐丸子 。
6.然后下入锅中 ， 这个过程火不能大，水不要翻滚起来，水很容易把豆腐丸冲散，开小火煮，然后撇去锅中的浮末 。丸子成形以后，再开中火把水煮开 。
7.下面开始调味，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺胡椒粉，化开调料以后，淋上芝麻香油，起锅倒入盘中，最后撒上葱花就可以上桌食用了 。
好了这道简单又美味的家常菜就做好了 ， 喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧 。
###其它资料参考###豆腐丸子的做法和配方如下：
用料：豆腐1000克、香菇50克、胡萝卜200克、油适量、生抽8克、鸡精2克、五香粉4克 。
步骤：
1、自己做的豆腐准备好 。
2、然后切碎 。
3、然后剁碎 。
4、胡萝卜 。
5、然后加入豆腐里 。
6、加入淀粉 。
7、搅拌均匀 。
8、加入生抽 。
9、加入香油 。
10、在加入五香粉 。
11、盐加入 。
12、再次搅拌均匀 。
13、然后柔成一小团一小团 。
14、锅里倒入油 。
15、油热了加入丸子 。
16、一点的炸，炸至金黄 。
17、然后装盘进而 。
18、炸好的 。
###其它资料参考###1.首先，我们准备老豆腐一块 ， 先切成厚片，再用刀背压成豆腐泥，猪肉200克先切成均匀薄片，再剁成肉末 ， 和豆腐放在一起 。
2.加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，生抽5克 ， 蚝油5克增鲜，倒入少许葱姜水 ， 打入一个鸡蛋，鸡蛋不但能使馅料更加滑嫩，还能使丸子成团不易松散 。
3.顺着一个方向搅拌2分钟左右，把料汁全部打入馅料里面，直至馅料上劲成团，这样炸出来的丸子更入味、不易松散 。
4.接着，我们制作丸子，准备一个盘子，抓入一把淀粉，取适量馅料 ， 再手心处团成圆球，在圆球上裹一层淀粉备用，淀粉能使炸出来的丸子外酥里嫩 。
准备生姜一块，切成姜末 ， 大蒜几粒，拍散后切成蒜末，泡椒两根切碎备用 。
5.下面，我们调鱼香汁 ， 盆中加入白糖15克，胡椒粉1克，生抽10克，陈醋10克，料酒10克，食盐2克 ， 再加入老抽3克提色，然后搅拌化开调料 。
6.食材全部准备好以后，我们开始炸丸子，锅内烧油，油温五成热，油面轻微冒烟时，把丸子沿锅边滚入锅中，避免溅油，不停的晃动锅，防止丸子粘在锅底，保持小火炸2分钟左右，丸子定型表面呈金黄色时倒出控油 。
7.锅内再烧油，油烧热以后，倒入姜蒜等小料，爆出香辣味，从锅边淋入适量清水 ， 倒入调好的鱼香碗料 ， 搅拌均匀，水烧开以后，把丸子倒入锅中，盖上锅盖开小火炖8分钟 。
汤汁收的非常浓郁后丸子也红润发亮 ， 我们再淋入少许香油，让菜品色泽更加鲜亮 ， 翻匀后即可出锅 。
###其它资料参考###豆腐丸子的制作方法，首先准备材料 ， 豆腐胡萝卜小葱盐蚝油香油五香粉鸡蛋，首先准备一块老豆腐嫩豆腐是不可以制作豆腐丸子的老豆腐的质地比较硬而且水分含量比较少的时候 ， 将豆腐用勺子压碎，如果豆腐的水分还是有很多可以使用纱布用力得挤一下这样可以挤出一定的水分 ， 葱花和胡萝卜切碎以后 。如果喜欢放肉馅可以添加1些肉馅如果不想放可以直接使用胡萝卜葱花进行调味 。
再加上一勺盐蚝油香油五香粉鸡蛋用手抓匀以后加入鸡蛋是为了让他路过的时候遇热不容易散比较粘稠，豆腐和调料抓匀以后再加2勺淀粉这样可以增加豆腐的粘性更容易成团 。然后使用筷子按照顺时针进行搅拌均匀搅拌至粘稠抱团即可 ， 也可以放在冰箱里进行储存，可以使用虎口进行挤出丸子状也可以直接将揉成丸子团然后放在旁边备用锅中加入热油油温6至7成的时候如果不喜欢油炸可以直接使用水煮或者水开以后上锅蒸进行制作这样制作出来的豆腐丸子不容易散开 。
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