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团团圆圆用什么菜做( 二 )

生活百科丸子


10.锅内加入少许油烧热，下入葱花、姜丝和蒜末爆香，再下入青豆和胡萝卜丁翻炒均匀，加入半碗水 ， 加入海鲜酱油和一点红烧酱油，白糖，米醋，烧开，加入适量的水淀粉勾芡，加热至汤汁变得黏稠，关火 。
11.把做好的汁淋在丸子上即可 ， 一盘外焦里松软 ， 咸鲜微带酸甜的浇汁丸子就做好了 。
【炸豆腐丸子】所需材料：北豆腐1块、鸡蛋2个、火腿肠1根、香菜1棵、胡萝卜半根、面粉4汤匙、油盐适量、姜2片、五香粉或者十三香1茶匙、蚝油1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，豆腐最好用北豆腐 ， 北豆腐就是老豆腐，面粉用普通的中筋面粉就可以，面粉和鸡蛋起到粘合的作用，可以让丸子不容易散开，炸出的丸子外焦里嫩 。
2.把胡萝卜、火腿肠、香菜都切成末，切得碎一些，不要太大 ， 切得太大，丸子不容易成型 。
3.把豆腐放到大碗内，用勺子把豆腐压成豆腐泥，不要有块，压得细腻些 。
4.把香菜末，火腿末，胡萝卜末，一起放到装豆腐的大碗内，磕入两个鸡蛋，加入蚝油，盐，五香粉，姜末 。
5.用筷子搅拌均匀，一边搅拌，一边加入面粉，馅料有粘稠感了，就不用加面粉了 ， 馅料就调好了 。
6.锅内加入油烧热，关小火，将馅料放于左手中 ， 从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制 。
7.期间，用中火把丸子炸制定型后，再用勺子不时地搅动丸子，使丸子炸制颜色一致，炸至丸子飘起，外表金黄起一层硬壳即可，把丸子捞出 ， 沥净油，放在盘内即可 。
【冬瓜鸡肉丸汤】所需材料：冬瓜1斤、鸡胸肉1块、虾皮1汤匙、鸡蛋清1个、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙、淀粉半汤匙、
做法步骤：
1.把冬瓜切去外面的一层硬皮 ， 再把瓜瓤去除 。
2.再把冬瓜切成菱形的厚片，片不要切得太薄，太薄容易碎 。
3.把鸡胸肉切去筋膜，再把鸡肉剁成肉泥，再加入一些葱末和姜末一起剁入肉泥内 。肉要剁得细腻些，吃着口感好，肉丸形状也好看 。
4.把肉泥放入碗内，再加入少许盐，白胡椒粉，料酒，鸡蛋清，淀粉，用筷子顺时针搅动，把肉泥搅上劲 。鸡肉没有脂肪，做出的丸子吃着干柴，还容易散开，加入鸡蛋清和淀粉，丸子吃着嫩滑，而且还不会散开 。
5.锅内加入水烧开，下入冬瓜焯水，将冬瓜焯水至变透明 ， 将冬瓜捞出 ， 沥净水分待用 。冬瓜焯水，做出的汤清澈，冬瓜也可以不用焯水 。
6.锅内加入水烧开，下入虾皮和姜末，煮2-3分钟，将虾皮的鲜味煮出来 。
7.将肉泥馅放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状 ， 下入锅内煮制 。
8.丸子全部下入锅内后，盖上锅盖煮制丸子 ， 待把丸子煮至飘起，丸子即是熟了，打开锅盖 。
9.下入冬瓜煮2-3分钟，把冬瓜煮至软糯，加入盐调味，关火，再加入香油，葱花，白胡椒粉，搅拌均匀 ， 这样，一锅清淡可口的冬瓜丸子汤就做好了 。
【萝卜丸子粉丝汤】所需材料：白萝卜半根、猪肉150克、粉丝1把、香菜1棵、鸡蛋1个、香油1汤匙、葱1段、姜1块、白胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙、
做法步骤：
1.把猪肉剁成肉泥，要剁得细腻些 。买猪肉最好选用，瘦7肥3的比例的猪肉 。
2.把剁好的猪肉放在大碗内，磕入一个鸡蛋，加入少许盐 ， 葱姜末，白胡椒粉，料酒 。用筷子朝一个方向搅动 ， 直至把肉馅搅至上劲 。

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