做 法：
1、将洗净的草鱼两面斜切出花刀，沿鱼背部切一深达鱼骨的刀口在鱼身上抹上盐、料酒、每个花刀口内夹上葱、姜 ， 再在鱼肚内放上葱(大段)背部夹上姜片
2、上锅蒸15分钟，鱼放置在鱼盘上时，要用一双筷子架起，防止与鱼盘粘连 。蒸好后，将调料夹出汤汁倒掉
3、调料汁的制作：锅内倒入生抽、美极鲜、料酒 ， 然后放入葱姜丝(葱丝的长度以2寸为佳) 。小火烧滚后 ， 加入白糖、白胡椒粉少许料汁可根据自己的口味稍加调整 。然后，将做好的调料汁倒入鱼盘，并在鱼的身上放些生葱丝、香菜 。这时，用锅将少量的油加热，再将烧滚的油用勺子均匀地撒在鱼、葱及香菜上面，即可食用 。
食材：带皮五花肉1块
辅 料：老抽2汤匙，料酒2汤匙，白糖2汤匙，大葱2段 ， 生姜2片，八角2粒 ， 陈皮1块 ， 桂皮1块，香叶2片，清水少许，盐少许 。
做 法：
1、把肉洗净放入锅中 ， 倒入清水没过猪肉开大火煮15分钟出血沫捞出放凉 ， 把放凉的猪肉切成小块 。
2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来盛出 。
3、把锅洗干净放入2汤匙清水，水开后倒入白糖 ， 当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟 。
4、把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅)，放入葱、姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可 。
白灼虾味道鲜美，口感细嫩，最重要的是烹调方法简单 。一餐吃不完的话 ， 还可以把剩下的白灼虾回锅爆炒呢 。
食材：肋排300克，大蒜籽3瓣，豆豉一小把，红辣椒1小根，油300克，芫荽或香葱几根 。调味料：白酒，盐，生抽均适量
做 法：
1、将肋排斩成3-4CM长段 ， 洗净沥干水备用将蒜籽擦成蒜蓉
2、排骨内加盐，白酒 ， 蒜蓉，拌匀后腌制3-4小时(入冰箱)锅内倒入油热至6成
3、腌好的排骨(擦干水份)放入油内中火煎炸排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出
4、将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒，再淋上少量生抽
5、在高压锅内蒸15-20分钟(若用普通蒸锅，需蒸40-60分钟) ， 出锅后撒上芫荽或葱花即可 。
食材：猪前腿夹心肉25 0克(剁末)、嫩藕1节(或荸荠50克)、鸡蛋1个 。
辅 料：油菜心8棵、老姜1块、葱3棵 。
调 料：酱油3大匙、盐 淀粉1汤匙(另用1汤匙加适量水兑成芡汁)、盐和味精适量 。
做 法：
1、马蹄、姜、葱 洗净去皮切末菜心洗净，放入开水中烫熟后捞起，备用
2、猪肉剁碎放入碗中，打入鸡蛋液，加葱、荸荠、姜末及适量的盐和酱油，顺时针搅拌至有黏性，用手捏成肉丸子
3、丸子放入热油锅中，大火 炸至外表呈金黄色 ， 捞出，沥干油份，备用
4、将锅中的油盛出后，放入丸子，加入高汤或水、酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧1小时以上，熟透后把丸子捞出装盘待用
5、锅中勾芡后淋入盘中 撒上葱末，即可端出 。
###其它资料参考### 正月十五是我国传统的元宵佳节，是春节之后第1个重大的节日，是一年之中第一个月圆之夜，元宵节主要有赏花灯、闹元宵、猜灯谜、放烟花等一系列传统民俗活动，还有些地方增加了游龙灯、舞狮子、踩高跷、划旱船、扭秧歌、打太平鼓等传统民俗表演 。热热闹闹的元宵节自然少不了吃，下面就给大家介绍10道吉祥菜，适合8~10人餐，营养又好吃，寓意团团圆圆 。
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